The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Måltidsplanlægning lyder enkelt nok, men det er ikke altid så let, hvis du ikke er sikker på, hvordan du kommer i gang. Den gode ting er, at når du først får fat i denne stil med madlavning og spisning, gør det livet lettere, billigere og mere effektivt - i det mindste på madens side af tingene. Med det i tankerne skal du trække en pen og papir ud, eller downloade en af de mange måltidsplanlægnings-apps på din smartphone og finde ud af en måde at ikke kun spise bedre, men være mere organiseret på samme tid.
Fordelene ved måltidsplanlægning
Ingen ønsker at spilde tid, penge eller mad, og måltidsplanlægning er en af de bedste måder til effektivt at spise affaldsfrit (ish). Sidste år opdagede en undersøgelse finansieret af det amerikanske landbrugsministerium, at amerikanske forbrugere gennemsnitligt spilder mellem 225 og 290 pund mad om året. Med så meget kastet kunne omkring to milliarder mennesker fodres årligt. Du er muligvis ikke i stand til at forhindre, at al denne mad bliver skrald, men du kan hjælpe med at minimere din families affald ved at planlægge, hvad du spiser hver dag.
Bortset fra den åbenlyse miljøeffekt hjælper måltidsplanlægningen med at tage sunde valg. I stedet for at stoppe for fastfood på vej hjem, fordi du er træt og ikke ved, hvad du skal spise, kan du have en plan på plads til at lave en simpel pestopasta med friske grøntsager, f.eks.
At vælge, hvad der er på din tallerken, betyder også, at du kan undgå overdrevent forarbejdede fødevarer og måltider, der er fyldt med olier og dårligt-for-dig fedt. Og hvis du vil forkæle dig og lave den lasagne til din familie, er det en beslutning, du tager forud for tiden, så ikke kun vil ingredienserne være der, men du kan afbalancere den tunge mad med lettere måltider resten af ugen.
Lyder godt, ikke? Men hvordan ved man endda, hvor man skal begynde?
Sådan kommer du i gang
Det første trin viser sig let: Du skal ønske at ændre den måde, du laver mad og spiser derhjemme. Derefter få et stykke papir og en pen, eller download en app som Mealime eller AnyList. Derfra skal du bare beslutte, hvad du vil spise den uge, idet du tager højde for, hvornår du er hjemme, hvilke aktiviteter familien har, og hvor meget tid du vil bruge i køkkenet.
Prøv at vælge ingredienser, der fungerer sammen, som koriander, lime, tomater og agurker. Du kan bruge disse i flere retter, der stadig har en unik smag, og det er en god måde at bruge en flok friske urter på.
Husk også din livsstil. Den aften skal du være på arbejde for et sent møde, er det måske ikke tid til at prøve en ny og kompliceret opskrift. Du ønsker ikke at planlægge at lave mad på en aften, når du skal ud med venner, og hvis du har en frokostdato i bøgerne, skal du ikke regne med at bringe et måltid til kontoret. Et hurtigt blik på din personlige kalender hjælper med alt dette.
Efter at have fundet ud af, hvilke måltider du skal forberede derhjemme, er det rart at finde nogle inspirerende opskrifter, du kan arbejde på. Har du en favorit kogebog eller mad magasin at bladre igennem? Måske foreslog en ven en opskrift på lammestuing, du dør til at prøve. Hvis du har børn, og det er en travl skoleaften, skal du finde ud af nogle enkle opskrifter, der kan gøres i en langsom komfur eller i en skål. Når du vælger opskrifter, skal du skrive de ingredienser, du har brug for, og på din liste over måltider tilføje et sted, hvor opskriften er placeret, så du ikke leder efter det sidste øjeblik.
De 8 bedste måltidsplanlægningsapps i 2020
Sådan handler du smart
Når det kommer til at ramme købmanden, skal du have to mål for øje: at spare penge og minimere madaffald. Det er hvad måltidsplanlægning handler om, ikke? Derfor er det bydende at skrive en indkøbsliste, som du gør, når du ved, hvad du laver hele ugen. Husk porsjonsstørrelser, og må ikke holde op med noget letfordærveligt, medmindre der er noget, du kan gøre med det.
For eksempel kan det være en god ide at få en værdipakke med malt oksekød, hvis du skiller ud, hvad du vil lave mad den uge og derefter fryser resten. Men at hente en ekstra flok bananer gør det ikke meget for dig, medmindre du har bananbrød på sindet eller vil fryse dem (upskalede) til smoothies. Begge disse tilfælde repræsenterer smart shopping under salg, men sørg bare for ikke at afvige fra listen for meget, når du kommer til butikken. For bedre at udnytte tilbudene, prøv at tjekke løber eller dagligvarens websted for at se, hvad der vil blive nedsat, og arbejde din menu omkring det.
At opbevare et velfylt spisekammer viser sig også nyttigt og kan hjælpe med at skabe grundlaget for mange retter. Tænk på ting som pasta, ris, fuldkorn, bønner (dåse eller tørret), olivenolie, rødvinseddike, dåse tomater og krydderier. Der er også velsmagende tilbehør i køleskabet, fra miso-pasta til kapers til hårde oste som Pecorino Romano og Parmesan.
Tilbered med et formål (og har de rigtige værktøjer)
Det er klart, at madlavning fortsat er en stor del af måltidsplanlægningen, skønt det ikke behøver at tage så meget tid, som du måske tror. Værktøjer som langsomt komfurer, nedsænkningsblandere, madprocessorer og trykskabe kan gøre det lettere at forberede måltider og mindre tidskrævende. En god kogebog beviser også et uvurderligt værktøj, og vi fandt, at det at tjekke mad fra biblioteket var en fantastisk måde at finde forfattere og kokke, vi virkelig kunne lide, uden at skulle samle en overflod af bøger og finde plads til at gemme dem.
En anden måde at lave madlavningsarbejde til dig kommer gennem forberedelse. Da du har din menu, skader det ikke at hogge grønkål i hele ugen, marinere kød forud for tiden eller dele salatfiksering ud. Hvis du laver noget i langsomt komfur, skal du sørge for at have plads nok om morgenen til at komme i gang. Denne slags værktøj viser sig storartet om aftenen, når du kommer ind senere og ikke har et stort madlavnings- eller spisevindue. Det er også en god måde at lave et stort parti af noget på, så du har mad til et andet måltid eller to.
30 af vores mest populære Slow Cooker-opskrifter
Oprettelse af menuer
Nu hvor du ved, hvordan og hvorfor man planlægger måltider, er her den bedste måde at lave en menu på. For at mindske madtrætheden - ved du, når du spiser pizza så meget, at du ikke vil se på en anden skive et stykke tid - prøv at blande køkkener, stilarter og metoder til madlavning. Så meget som oksekød gryderet viser sig lækre, er der ingen, der virkelig ønsker at spise fem supper i løbet af en uge. Tænk på det sådan: en dag til fisk, en dag for oksekød, kylling eller svinekød, et måltid ud af langsomt komfur og to der henter inspiration fra andre lande.
Når en opskrift virkelig resonerer dig og din familie, skal du øremærke den til fremtidige menuer. Bare ikke læg den samme ting mere end en gang om måneden, selvom vi elsker bolognese sauce og pasta, kan det blive kedeligt efter et stykke tid, især hvis der tages hensyn til rester. Plus, så spiser spisere omkring bordet, når deres favoritter kommer i rotation!
Klar til at komme i gang? Tjek vores serie med middagsplaner, der viser dig, hvordan du laver flere måltider med et stort batch-protein, såsom stegt oksekød, pølse eller svampe.
15 måltider på ugedag, der starter med enkle pantry-ingredienser
