Spruce / Molly Watson
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 96 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 96 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 621 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Calcium 31 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne creme af zucchini-suppe har en fantastisk krop, blot fra den mængde courgette, der hvirvles op i den, så meget lidt fløde er nødvendig for at give den det sidste skub til den øverste cremethed. For en "fløde" suppe er det bemærkelsesværdigt sundt.
ingredienser
- 1 medium løg
- 1 spsk olie eller smør
- 1/2 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- 4 mellemstore zucchini
- 3 til 4 kopper vegetabilsk bouillon eller kyllingebuljong
- 1/4 til 1/2 kop tung fløde
- Valgfrit : frisk malet sort peber
- Valgfrit : frisk revet muskatnød
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Halver, skræl og hak løg groft.
Varm en mellemstor gryde over medium-høj varme, og tilsæt olie eller smør. Når fedtet er varmt eller smøret er smeltet, tilsættes løg og salt. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil løggen er gennemsigtig og mør, ca. 5 minutter.
I mellemtiden trimmes og hakkes courgette groft.
Tilsæt zucchini og buljongen til løgen. Øg varmen, så alt koges, og reducer derefter varmen for at opretholde en jævn simmning og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil zucchini er meget mør, ca. 15 minutter.
Arbejd om nødvendigt i batches, hvirvle suppen i en blender eller foodprocessor, indtil den er meget glat (mindst 1 minut pr. Batch).
Sæt den pureede suppe i gryden. Hvis du har en håndholdt nedsænkningsblender, kan du bruge det i stedet for, bare sørg for at hvirpe al suppen i gryden nok, så den er helt og fuldstændigt pureret, indtil den er meget glat.
Rør cremen i, og opvarm suppen forsigtigt på svag varme, indtil den er varm.
Tilsæt salt og peber efter smag (bemærk, at suppe ofte kræver meget salt for at få en god smag, bare tænk på alt det vand derinde!). Serveres varmt med et drys peber og / eller muskatnød, hvis du vil.
Server og nyd!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tips
- Vent med at hvirvle indtil det er køligt, eller hold et køkkenhåndklæde over toppen af blenderen eller processoren over toppen for at forhindre, at der brændes op. Hvis du vil fryse denne suppe, skal du blot stoppe efter trin 5 og fryse. Når den er klar til servering, afrim den og fortsæt med opskriften (trin 6: tilsæt fløden og opvarm!).
Opskriftsvariationer
Mens denne suppe er fuldstændig dejlig i sin enkelhed, kan jeg forstå ønsket om at pynte den lidt op. Heldigvis er det let at gøre. Her er et par garneringer, du kan tilføje i slutningen for at bringe denne suppe til nye højder:
- Crunchy croutonsMins, friske, grønne urter såsom persille, kørvel eller basilikum En dukke af almindelig, usødet yoghurt, creme fraiche eller crème fraîcheFinrevet parmesan eller anden hård, smagfuld riveost En hvirvel ekstra jomfru olivenolie, nøddeolie eller chiliolie Finhakket græsløg eller grøn hvidløg
Opskrifttags:
- suppe
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
