Granen spiser / Ulyana Verbytska
- I alt: 28 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 8 min
- Udbytte: 48 dumplings (8 portioner)
Selvom de kaldes "pan-stegt", går disse dumplings faktisk gennem en to-trins tilberedningsproces. Først stegtes de i olie i en varm wok, og derefter tilsættes vand; wok er dækket, og dumplings lader dampe i et par minutter, hvilket resulterer i en sprød bund, blød top og mør udfyldning.
Dette er en klassisk opskrift inklusive malet svinekød og grøntsager. Nærende bok choy og napa kål tilføjer farve, tekstur og smag. Disse pan-stegte dumplings, også kaldet potstickers, er tilfredsstillende som den er, men er endnu mere velsmagende, når de serveres med en dyppesauce. En anden god akkompagnement er varm chiliolie eller sojasauce kombineret med friskhakket ingefær eller et par dråber asiatisk sesamolie.
ingredienser
- Til udfyldning:
- 1/2 kop finhakket bok choy blade
- 1/2 kop finhakket napakål
- 1/4 kop finhakket grøn løg
- 1/4 kop hakkede kastanjer
- 1 pund jorden svinekød
- 1 tsk let sojasovs
- 1 tsk mørk sojasovs
- 2 tsk kinesisk risvin eller tør sherry
- 1 tsk sesamolie
- Dash af hvid peber
- For humplings:
- 1 pakke med wonton eller gyoza-pakninger
- 1 spsk majsstivelse blandet med 2 spsk vand (eller 1 let slået æggehvide)
- 1 spsk vegetabilsk olie eller rapsolie
- 1 kop vand eller efter behov
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, er dumplings opdelt i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og madlavning.
Lav fylden
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Kombiner fyldeingredienserne i en stor skål ved hjælp af fingrene til at blande alt sammen. Hvis du forbereder påfyldningen på forhånd, skal du opbevare i en forseglet beholder i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Lav Dumplings
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Placer en wonton-indpakning på et skærebræt. Dæk de resterende indpakninger med en fugtig klud for at forhindre dem i at tørre ud, mens du fylder og folder dumplings. Tilføj en teskefuld teskefuld af fyldet til midten af potstickerindpakningen, og brug din finger til at sprede den ud mod siderne. Sørg for ikke at overfylde eller sprede fylden for tæt på kanten af indpakningen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
For at folde dumplingen skal du fugte indpakningens kanter med blandingen af vand og majsstivelse (dette gør det lettere at forsegle).
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Løft forsigtigt kanterne på den fugtige indpakning hen over påfyldningen og samles øverst i midten. Krymp kanten af indpakningen flere gange langs kanten og klemmes sammen for at forsegle. Gentag med de resterende wonton-indpakninger og påfyldning.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Varm en wok- eller nonstick-stegepande over medium-høj varme, og tilsæt olien. Tilsæt 10 til 12 potstickers ad gangen og kog i 2 til 3 minutter, indtil bunden er brunet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt 1/3 kop vand, dæk og damp dumplings, indtil væsken er absorberet, cirka 5 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern og kog resten af dumplings, tilsæt vand efter behov, hold mængden på ca. 1/3 kop.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Serveres alene eller med en hjemmelavet dyppesauce.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
God fornøjelse!
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Opskrifttags:
- dumplings
- stegte dumplings
- appetitvækker
- kinesisk
