Diana Miller / Getty Images
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 75 min
- Marineringstid: 6 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 854 | Kalorier |
| 58g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 71g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 854 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 58 g | 74% |
| Mættet fedt 24g | 121% |
| Kolesterol 266 mg | 89% |
| Natrium 259 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 71g | |
| Calcium 118 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Stegt lammelår er en af de nemmeste opskrifter "speciel lejlighed" der er. Den enkle urt-, citron- og hvidløgsmarinade er alt dette store skår af lambehov, inden det ristes til lyserød perfektion.
ingredienser
- 1 (5 til 6 pund) udbenet lammelår (skal være bundet, hvis ikke, skal slagteren binde det til steking)
- 2 citroner (juice)
- 6 fed hvidløg (knust)
- 1/4 kop frisk rosmarin (hakket)
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk frisk formalet sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Kosher salt (efter behov)
Trin til at gøre det
Kombiner alle ingredienserne, undtagen olivenolie og salt, i en stor skål.
Gnid lammelåret grundigt med marinaden, indtil det er belagt. Du kan endda skubbe nogle urter og hvidløg i revner og revner.
Læg lammet i en plastikpose og marinade i køleskabet natten over eller i mindst 6 timer.
Fjern lammet fra køleskabet, og lad sidde ude i 45 minutter for at komme op på stuetemperatur.
Fjern lammet fra marinaden og placer på et rack i en stor ristningspande. Gnid med olivenolien, og krydre meget generøst med saltet. Hold siden med det mest fedt opad.
Forvarm ovnen til 450 F.
Stegt i 15 minutter i den varme ovn for at begynde at bryde overfladen.
Reducer derefter ovnen til 315 F. og stegt i ca. 10 minutter pr. Pund (for et ben på 5 til 6 pund er dette cirka en time).
Den bedste metode til at kontrollere doneness er at bruge et digitalt kødtermometer og fjerne lammet, når den interne temp når 135 F. Dette giver dig en dejlig lyserød og saftig stege. Lad lammet hvile i mindst 20 minutter, inden det skiver. Det er bedst skåret tyndt mod kødets korn.
Tip
- Mens kødet hviler, kan du hælde fedtet ud af stekepanden, placere det over en medium flamme og nedbryde de brunede bits i bunden med en kop vand eller bestand. Skrab blot bunden af panden med en slikkepott, mens væsken simmer, indtil alle de karamelliserede juice er opløst. Hæld dette over det skiver lam, når det serveres.
Opskrifttags:
- lam
- Hovedretter
- amerikansk
- Påsken
