Slow cooker Cornish spilhøns. hurtig redigering
- I alt: 8 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 2 høner (2 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 995 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 153 g | Carbs |
| 65g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 høner (2 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 995 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 153 g | 56% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 65g | |
| Calcium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Cornish vildhøns er ikke vildfugle, og de er ikke nødvendigvis høns; de er unge kyllinger og kan være mandlige eller kvindelige. Fuglene er normalt omkring 5 til 6 uger gamle og vejer generelt ca. 1 1/2 pund eller mindre. Cornish spilhøns blev først udviklet i midten af 1950'erne og blev hurtigt et populært menupunkt i familien.
Én vildt høne pr. Person er den generelle regel, men det afhænger af fuglens størrelse. En lille høne på 1/4 ounce serverer en, men en større fugl på 2 pund har nok kød - ca. 10 til 12 ounce - til to personer.
Disse korniske vildhøns koges i langsomt komfur med lidt kyllingebuljong og citronpeber. Opskriften er enkel, men alligevel er den også alsidig. Stik noget urtesmør under huden, hvis du vil, eller drys dem med en smule hvidløgspulver sammen med citronpeber. Til crispier hud skal du placere dem under slagtekyllingen i et par minutter, før servering.
ingredienser
- 2 korniske spilhøns (ca. 1 1/4 pund hver)
- 1 spsk olivenolie
- 1 kop kyllingebestand (helst usaltet)
- Dash kosher salt (efter smag)
- Strik citronpeber (efter smag)
- 1 1/2 spsk majsstivelse
- 1 spsk koldt vand
Trin til at gøre det
Klap de korniske spilhønser med papirhåndklæder til tørring.
Opvarm olivenolien i en stegepande på medium varme. Når olien er varm, skal du græse vildhønserne og dreje til brun på alle sider. Brun dem alternativt under slagtekyllingen lige før servering.
Arranger vildhøns i langsomt komfur; tilsæt kyllingebestanden i gryden og drys hønerne let med kosher salt og citronpeber.
Kog den lave indstilling i 6 til 8 timer.
Fjern hønerne og læg væskerne i en fedtudskiller. Hæld de affedtede væsker i en gryde og kog op på medium varme. Kog, indtil væskerne er reduceret, og smagene er koncentreret. På grund af kondensen i langsomt komfur, vil juiceene være vandige, så smag efter smag, før skysen fortykes.
I en kop eller en lille skål skal du kombinere majsstivelse og koldt vand. Bland indtil glat, og omrør derefter ind i de reducerede væsker. Fortsæt med at lave mad, indtil den er tyk.
Server vildhønserne med varm kogt ris, risotto eller potetmos.
Tips
- USDA anbefaler en sikker sikkerhed på mindst 165 F for kylling og fjerkræ. For at kontrollere fuglene skal du indsætte et pålideligt øjeblikkeligt termometer i den tykkeste del af låret. Hvis du har rester, skal du opbevare dem i lavvandede containere i køleskabet inden for 2 timers kogning. Hvis temperaturen er over 90 ° C, skal resterne køles inden for en time.
Viser forslag
Gør korniske vildhøns til et tilfredsstillende måltid med varm kogt ris eller en risotto. Mos kartofler er en anden fremragende side og går godt sammen med kylling. Eller server dem med ristede kartofler. Til et elegant måltid tilsættes en side af asparges eller ristede rosenkål.
For vin skal du vælge en god chardonnay eller sauvignon blanc. En tør rosé er et andet fremragende valg. Eller overvej Champagne til en ekstra-speciel middag til to.
Opskrifttags:
- Kylling Main
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
