SilviaJansen / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 10 kålruller (serverer 10)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 159 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 10 kålruller (serverer 10) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 159 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 122 mg | 41% |
| Natrium 656 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle opskrift på tyske udstoppede kålruller eller kohlrouladen er den vigtigste tyske komfortmad, der tilfredsstiller på en slags måde makaroni og ost.
ingredienser
- Til kål:
- 1 1/2 pund hovedkål
- 1 til 2 tsk salt
- Til udfyldning:
- 12 ounces malt oksekød (i Tyskland er dette normalt halvt svinekød, halvt oksekød)
- 1 stort æg
- 1/3 kop brød smuler
- 1/2 tsk paprika
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk marjoram (tørret eller oregano)
- Sort peber (frisk malet) efter smag
- 1 til 2 strimler bacon
- 1 kop buljong (oksekød)
- For saucen:
- 1 spsk majsstivelse blandet
- 1/4 kop vand (koldt)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne kålskål op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Forbered kålen
Saml ingredienserne.
Skræl gamle eller misfarvede blade fra ydersiden af kålhovedet.
Brug en skarp kniv til at skære stammen eller stammen ud af kålen og efterlade et kegleformet hul.
Anbring kålhovedet i en stor gryde og fyld gryden med vand for at dække eller næsten dække kålen. Tilsæt en teskefuld eller to salt. Bring gryden i kog, fjern den fra varmen, og lad kålen sidde i flere minutter.
Skræl de ydre blade af, en efter en, og tøm vandet fra dem. Hvis resten, efter at du har fjernet flere blade, klæber sammen, skal du sætte resten af kålen tilbage i det varme vand i et par minutter, og prøv igen.
Lav fyldning og form ruller
Saml ingredienserne.
Mens kålvandet koges, blandes det hakkede kød med ægget, brødkrummer, paprika, salt, marjoram eller oregano og peber, indtil det er godt integreret. Overmix ikke, fordi kødet bliver hårdere og bliver klistret.
Form 10 til 12 (2 tommer lange) kødruller ved hjælp af ca. 1/4 kop kødblanding til hver rulle.
Læg et kålblad ud, og skær den tykeste vene ud (kun 1/3 til 2/3 af vejen op på bladet) efter behov, så du kan rulle bladet. Læg en kødrulle i den tyndere, cuppede del af bladet.
Fold rullen på tre sider, rull derefter til den tykeste del (som en burrito).
Bind den som en gavepakke (i kvartaler) med køkkenstreng eller i en knivspind, almindelig tråd. Dette fungerer godt, hvis du har et andet par hænder til at hjælpe.
Kog kålrullerne
Saml ingredienserne.
Skær baconet i små stykker og brun det i en stor gryde eller hollandsk ovn. Fjern bacon, og tøm papirhåndklæder, der skal bruges som pynt.
Brun kålrullerne på to sider i baconfedtet.
Tilsæt 1/2 kop oksekød (eller nok til at dække gryden til en dybde på 1/4 tommer), dæk gryden med et låg og lad det simre 40 til 50 minutter, tilsæt mere af den resterende oksekød som nødvendigt for at holde kålen ruller i 1/4 til 1/2 tommer bouillon.
Lav saucen og server
Saml ingredienserne.
Overfør kålrullerne til en varm serveringsskål og snip strengen af.
Tilsæt majsstivelse blandet med 1/4 kop vand til safterne i gryden, og kog under omrøring konstant, indtil den bliver tyk.
Hell over kålruller. Top med reserverede baconbits om ønsket.
Serveres med kogte kartofler eller potetmos.
Opskrifttags:
- kål
- aftensmad
- tysk
- familie middag
