Granen
Den ydmyge spud er fremtrædende i det britiske og irske køkken, og mange af regionens klassiske opskrifter er værd at prøve at lave derhjemme. Ud over at tjene som en tilfredsstillende side kan kartofler også optræde som hovedretter, såvel som gryderetter og supper, brød og endda forretter. Grib en pose med tatere og tilføj et par af disse til din rotation.
-
Perfekt cremet kartoffelmos
J Shepherd / Getty Images
-
Fluffede Mos kartofler og gulerødder
Granen / Elaine Lemm
Bland standardmos til kartofler ved at tilføje et par farverige rodgrøntsager til både en smuk præsentation og en mere smagfuld ret. Gulerod og rutabaga uddyber kompleksiteten, men du kan erstatte næse eller søde kartofler, hvis du ikke nyder rutabaga. Caramelize nogle løg til en brændende, dekorativ topping.
-
To-kogte chips
Granen
Stegning af disse to-kogte chips en anden gang giver dem det sprøde udvendige og bløde interiør, som vi alle elsker så meget. Disse chips - eller pommes frites, som vi kalder dem stateide - tager lidt mere tid at lave, men vi tror, du vil være enige: De det er værd at det ekstra skridt.
-
Grundlæggende stege kartofler
Granen
Ristning af rødhudede kartofler med masser af hvidløg giver en sprød, jordnær side til bøf, kylling eller dit yndlingsprotein. Juster mængden af hvidløg efter din smag, og glem ikke den hakkede persille; det tilføjer en smuk pop af farve og urteelement. Små hvide eller nye kartofler fungerer også godt i denne skål.
-
Nem Hasselback kartofler
Granen / Elaine Lemm
Din familie vil elske det smukke look af Hasselback kartofler næsten lige så meget som den tilfredsstillende smag. Langsomt-stege dem giver dem en smag og tekstur, der falder et sted mellem en bagt og stegt kartoffel. Enhver type kartoffel fungerer godt, men du vil have dem på den lidt større side, så du får plads til de smukke skiver.
-
Perfekt hjemmelavet pommes frites
The Gran / Julia Hartbeck
I Storbritannien kalder de pommes frites "chips", men med ethvert navn vil disse lette hjemmelavede pommes frites få dig til at sværge den frosne version for evigt. Blødgøring af fries i vand hjælper først med at fjerne noget af stivelse og sukker, hvilket giver dem den vanedannende knas. Prøv at stege dem to gange for at få en endnu sprødere struktur, eller smid dem i krydderier for en sjov og anderledes smag.
-
Bangers og Mash
Granen
-
Cremet kartoffelgratin
Granen / Elaine Lemm
Ja, kartofler kan fungere som en hovedret, hvis du bager dem i en sødlig, cremet gratin. Hemmeligheden for tilfredshed er masser af mælk og fløde plus mindst to typer ost. Vi kan godt lide Brie, Gruyere og alderen cheddar, men du kan blande smagene, hvis du vil. Skær kartoflerne fine og tynde for den bedste struktur. en mandolin fungerer godt til dette, men du kan også bruge en meget skarp kniv.
-
Dublin Potato Coddle
Granen
Denne lækre og stødige "kartoffel" fra Dublin kartoffel er populær i Dublin, derfor dens navn. Det er et solidt og fyldt grydelignende måltid med bacon, pølse, gulerødder og kartofler. Oksekød giver den en dejlig rigdom, men du kan også bruge kylling, hvis du foretrækker en lidt lettere smag.
-
Shepherd's Pie
Sheri L Giblin / Getty Images
Vidste du, at hyrdepai skal bruge lam, eller kaldes det hyttekage i stedet? Brug enten formalet eller finhakket lam i denne velsmagende, fyldende skål, der kan tjene tilskuerne. Selvom denne opskrift kræver smadring eller pande-dryp, kan du også bruge smør i stedet, hvis du bruger restkød eller ikke har smult til rådighed.
-
Fancy boble og squeak
Granen / Elaine Lemm
Bubble and squeak er et sjovt navn på en traditionel britisk ret, der normalt fremstilles med kartofler og rester af grøntsager, så den er lige så alsidig som den er lækker. Det er især velsmagende med et rennende æggeblomme stegt æg på toppen til en indbygget sauce. Denne "fancy" opskrift kræver friske grøntsager, hvilket er godt, hvis du ikke har rester til rådighed. Erstat chorizoen for oksekød eller andet kød, hvis du har noget, du vil bruge op eller foretrække en anden smag.
-
Traditionel Colcannon
Granen
På de britiske øer bruger Colcannon to af deres mest signaturede grøntsager: kartofler og kål. Resultatet er en hjertelig, stivelsesagtig side, der kan dateres tilbage til mindst 1875, men måske endda tidligere. Hvis du gerne vil blande det lidt op, kan du også tilføje bacon eller nogle hakkede urter for at pumpe op smagen.
-
Slow Cooker Potato Suppe
Granen
Vi elsker alle en god skål med rig kartoffelsuppe en kølig dag, men en lang simmer kan være tidskrævende. Brug din langsomt komfur til at indstille den og glemme den, især på travle dage. Mens opskriften kræver røde kartofler, kan du bruge andre sorter, hvis det er det, du har på hånden. Tilsæt hakket skinke eller bacon for en kødere smag eller smid nogle grøntsager i for en sund vri. Suppen fryser også godt, så gør masser at nyde senere.
-
Northumberland Pan Haggerty
Granen
Lad ikke navnet narre dig, Northumberland Pan Haggerty er en let kartoffelgryderet, som du gerne vil tilføje til din regelmæssige rotation. Brug en cheddar af god kvalitet til virkelig at pumpe smagen op, og server den sammen med pølser til et traditionelt britisk måltid eller enhver form for protein, du foretrækker. For at snige nogle grøntsager i børnenes diæter tilføjer nogle også kål.
-
Traditionelle kartofler O'Brien
Brian Leatart / Photodisc / Getty Images
Denne velsmagende traditionelle irske skål er en fantastisk måde at bruge rester af kogte eller bagte kartofler på. Med kartofler, hvidløg, peberfrugter og selvfølgelig ost er det det sidste ord i komfortmad. Det er en god morgenmad eller brunch-skål med nogle stegte æg eller pølse eller som side til frokost eller middag.
-
Ovn bagte kartoffelkiler
Tara Donne / Getty Images
Hvis du prøver at se dine fedtstoffer, skal du bage dine pommes frites frites i stedet for at stege dem. Disse lette kiler smager lige så godt uden al den olie. Når du har mestret den grundlæggende formel, kan du prøve at krydre dem med hvidløg og urter, parmesan eller andre krydderier. Du kan endda opdele batches og lave et par stykker til en sjov fad.
-
Irske kartoffelpandekager
Granen
Irske kartoffelpandekager, eller boxty, ligner latkes, som du sandsynligvis har prøvet før. Lavet med både rester og frisk revet kartofler, de er dejlige støvede med pulveriseret sukker eller serveret med æble sauce og smør. Hold varmen lav for at koge dem jævnt, og riv kartofflen meget fint, så de koges igennem uden at brænde.
-
Enkel traditionel fiskekage
Granen
Fiskekage ligner meget hytte- og hyrdekage, men med fisk i stedet for kød og naturligvis toppet med fluffede mos kartofler. Det er meget økonomisk, da det er lavet med fiskestumper, som er billigere end hele stykker. Hvis du ikke har en fiskehandler, der vil sælge dig fiskekasser, kan du også købe friske eller frosne fileter og flage dem selv. Sørg for at afrime dine fisk først, hvis du bruger frossent, for at undgå at gøre skålen for vandig.
-
Røget makrel fiskekager
Getty Images
Røget fisk har en kompleks, røgfyldt smag, der er økonomisk, men smager ekstravagant. Disse kartoffel- og røget makrelkager bruger hårdkogte æg til rigdom og peberrodskrem til et lille spark. Spritz lidt frisk citronsaft over dem lige før servering, for en lys note. Disse er en dejlig forretter eller kan lave et hovedmåltid med en dejlig grøn salat eller friske grøntsager.
-
Scottish Tattie Scones
Granen
Ja, du kan lave scones med kartofler i denne dejlige skotske opskrift. I Irland hører du måske dem kaldet fadge eller blot kartoffelbrød. Nogle opskrifter inkluderer ikke æg, men det hjælper med at give disse deres lethed. Lav tatonscones til at bruge rester af kartoffelmos og server med sammenkoblet fløde, marmelade og smør om morgenen.
-
Traditionel Bubble and Squeak
Granen
Bubble and squeak fik sit navn fra lyden, der kogte oksekød og kål over en ild, da den "boblet og knebede" væk. Det er en klassisk britisk og irsk morgenmad, som normalt er beregnet til at bruge rester af grøntsager og kartoffelmos. Denne grundlæggende opskrift kan varieres, afhængigt af hvilke grøntsager du har på hånden. Server det med et stegt æg ovenpå til en fyldt morgenmad eller brunch.
-
Glutenfri kartoffel purre suppe
Morgans, Gareth / Getty Images
Du kan stadig nyde den opvarmende godhed af kartoffel purre suppe, hvis du undgår gluten med denne vidunderlige glutenfri version. Du kan erstatte mejeriet med kokosmelk og olivenolie, hvis du heller ikke spiser mejeri. Hvis du helst ikke vil skræl kartoflerne, kog dem med huden på. Resultatet bliver en mere rustik version, der smager lige så godt.
-
Velsmagende tobagt kartofler
Arx0nt / Getty Images
Hvad er bedre end en bagt kartoffel? Bagning to gange! Osteagtig og fyldigt, denne tobakte kartoffelopskrift bruger mælk, yoghurt, flødeost og cheddarost til den ultimative dekadente smag. Sørg for, at du skrubber kartoflerne, før du bager dem, så du kan spise den sprøde, knækkende hud. For ekstra flare kan du bruge en rørpose eller en plastikpose med et hul i det ene hjørne til at røre kartoffelblandingen tilbage i skaller.
-
Irish Champ
William Lingwood / Getty Images
Irish Champ ligner colcannon, men uden kål. Og ligesom den klassiske favorit, gør den stor brug af enten rester eller friske kartofler. Denne lette opskrift smager som et klædt mos med et fantastisk løg-spark, som din familie vil elske.
-
Cottage Pie
Granen
Retter bliver ikke meget mere trøstende end klassiske cottage pie. Hvis du har rester af oksekød og kartofler fra middagen natten før, kommer det hurtigt og nemt sammen. Du kan også lave alt frisk bare til denne skål, men give dig selv lidt ekstra tid til at fremstille og afkøle ingredienserne inden montering.
-
Scottish Rumbledethumps
William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
Denne dejlige kombination af kartofler, majroer, kål og ost er næsten lige så sjovt at spise som det er at sige. Ingen ved med sikkerhed, hvor Scottish Rumbledethumps fik sit navn, men vi ved, at det er lækkert. Det bedste af alt er, at det kan fremstilles ved hjælp af enten friske kartofler eller kartoffelmos, hvilket gør det til en god køleskabsrens til hverdagen. Nyd det sammen med en solid gryderet eller protein eller på egen hånd med et stegt æg på toppen.
