Klassisk oksekød.
Bill Boch / Photographer's Choice RF / Getty Images
- I alt: 3 timer 10 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 861 | Kalorier |
| 39 g | Fed |
| 56 g | Carbs |
| 70g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 861 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 39g | 50% |
| Mættet fedt 13g | 67% |
| Kolesterol 196 mg | 65% |
| Natrium 1350 mg | 59% |
| Samlet kulhydrat 56g | 21% |
| Diætfiber 8g | 27% |
| Protein 70g | |
| Calcium 167 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ikke kun er denne klassiske opskrift lækker, det er også en sparsom skål, da den bruger billig og smagfuld chuck-stege. Hemmeligheden med skålen er at brun oksekødet meget godt for at få en dyb, rig smag.
ingredienser
- 3 pund udbenet oksekød chuck stege (skåret i 2-tommer stykker)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk salt (plus mere efter behov)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 2 gule løg (skåret i 1-tommers stykker)
- 3 spsk mel
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 4 kopper kold oksekødbestand eller bouillon
- 3 gulerødder (skrælede og skåret i 1-tommers stykker)
- 2 stængler selleri (skåret i 1-tommers stykker)
- 1 spsk ketchup
- 1 laurbærblad
- 1/4 tsk tørret rosmarin
- 1/4 tsk tørret timian
- 2 pund Yukon guld kartofler (skrælede og skåret i store bidder)
- Pynt: frisk persille (valgfrit)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Krydder oksekødet meget generøst med salt og frisk malet sort peber.
Sæt vegetabilsk olie i en stor tung gryde eller hollandsk ovn (en, der har et tætsiddende låg), og sæt den på høj varme.
Når olien begynder at ryge lidt, tilsættes oksekød og brunt meget godt. Arbejd om nødvendigt i batches.
Når ovnen er godt brunet, fjernes oksekødet i en skål med en spaltesked, hvorefter olie og oksekød dryppes i gryden.
Sænk varmen til medium, og tilsæt løgne i gryden; sauter ca. fem minutter, eller indtil gennemsigtig.
Tilsæt melet og kog i to minutter under omrøring ofte.
Tilsæt hvidløg og kog i et minut.
Pisk i 1 kop oksekødbestand for at nedbryde bunden af gryden, skrap eventuelle brunede bits, der er karamelliseret på bunden.
Tilsæt resten af bouillon, gulerødder, selleri, ketchup, laurbærblad, timian, rosmarin, oksekød og 1 tsk salt.
Bragt tilbage til en blid simmer, dæk og kog på lavt i en time.
Tilsæt kartofler, og lad det simre dækket i yderligere 30 minutter.
Fjern dækslet, skru op varmen til medium og kog under omrøring lejlighedsvis i yderligere 30 minutter, eller indtil kødet og grøntsagerne er møre.
De sidste 30 minutter, der ikke er afsløret, er ikke kun at afslutte tilberedningen, men også at reducere og tykkere saucen.
Hvis gryderetten bliver for tyk, skal du justere med lidt mere vand eller vand.
Sluk for varmen, smag og juster krydderier, og lad sidde i 15 minutter, før servering.
Pynt med frisk persille, hvis det ønskes.
Server og nyd!
Tips
Selvom det måske ikke ser ud som det, kan du kogte oksekød. tanken om en gryderet, der gryder væk på komfuret hele dagen, lyder vidunderligt, men kødet ender tørt og grøntsagerne grødede. tilberedningstiden afhænger af den mængde, du laver, men ideelt set bør den simre i 2 til 3 timer.
Opskrifttags:
- Tomat
- oksekød gryderet klassiker
- tilbehør
- amerikansk
