Diana Rattray
- I alt: 2 timer 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer 30 minutter
- Udbytte: tjener 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 490 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 54g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 til 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 490 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 172 mg | 57% |
| Natrium 121 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 1% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 54g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den blide, saftige røget svinekødsskuld er smagsmæssig med en enkel glasur lavet med abrikoskonserver. Steken koges først med krydderier og derefter glaseres og bages til perfektion. Server svinekødskuldrene med kartofler eller søde kartofler sammen med dine yndlingsgrøntsager.
Røget svinekødsskuldre (eller Boston Butt) er også kendt som en "picnic skinke." En rigtig skinke kommer fra bagbenet og låret på dyret, og en picnic skinke kommer fra skulderen.
Svinekødet kan også bruges til sandwich. Server det i skiver eller strimles på boller med sennepsgrillesauce eller almindelig gul sennep.
Brug rester i kiks til morgenmad eller brug terninger, resteret røget svinekød i bønner, greener eller en gryderet. De kødfulde knogler udgør en fantastisk suppebestand.
ingredienser
- 1 udbenet røget svinekødsskuldre eller Boston-rumpe, ca. 2 1/2 til 3 1/2 pund
- 4 sorte peberkorn
- 2 hele nelliker
- 1 mellemstore laurbærblad
- 1/2 kop abrikos konserves eller ananas konserves
Trin til at gøre det
Anbring svinekødsskulderen i en stor hollandsk ovn eller en 6-kvart lagerpotte; dæk med vand.
Tilsæt peberkorn, nelliker og laurbærblad til svinekødet og kog op over høj varme. Reducer varmen, og lad det småkoke i cirka 2 timer, eller indtil det røget svinekød er meget mørt. Fjern det fra varmen; lad kødet køle af.
Opvarm ovnen til 375 F.
Line en ristningspande eller 9-by-13-by-2-tommer bagepande med folie.
Varm abrikoskonserverne i en gryde ved svag varme eller i mikrobølgeovnen, lige indtil den er blødgjort.
Læg det afkølede svinekød i den forberedte ristepande og pensl det med abrikoskonserverne.
Bag svinekødsskulderen i den forvarmede ovn i 30 til 40 minutter.
Opskrifttags:
- svinekød
- Hovedretter
- syd-
- familie middag
