Hvordan man laver suya krydderi

Hvordan man laver Suya Spice

Hjemmelavet suya krydderi. The Gran / F. Muyambo

Vi har tidligere nævnt, at vores erfaring med at opdage nøgleingrediensen i Nigerias berømte suya-krydderi var intet andet end en serendipitøs begivenhed. Det tog kun at tilføje en spiseskefuld jordnøddesmør til en gryderet med krydret biltong for at give os det ubestrideligt genkendelige fløj af nøddigt krydderi; ah den allestedsnærværende suya lugt wafting om vores sanser.

Se og se en enkel pakke ristede jordnødder og de ekstra krydderier og krydderier er alt, hvad det kræver for at gentage den fantastiske gademad i dit eget køkken. Læs videre for at finde ud af, hvordan.

Suya krydderiingredienser

Jordnødder i skaller. The Gran / F. Muyambo

Vi mener, at der er 3 essentielle ingredienser i suya krydderi. Jordnødder, cayennepeber og salt. Måske en fjerde med ingefær, men der er variationer i at fremstille dette krydderi. For at fremstille suya-krydderi derhjemme har du brug for følgende ingredienser.

• 1 kop ristede jordnødder1 teskefuld cayennepeber (Eller mindre) 1 tsk malet ingefær1 tsk hvidløgspulver1 kyllingebærterning (den reducerede saltversion, da den smuldrer meget godt) En knivspind hver af malede nelliker og krydderier Salt (efter smag)

Knus jordnødderne

Knus jordnødderne. The Gran / F. Muyambo

Det første trin i at fremstille suya-krydderi er at knuse jordnødderne i meget små stykker. Resultatet skal ligne et fint smuldre. Vær forsigtig med ikke at overdrive dette, som vi gjorde for et par år siden, da vi første gang forsøgte at fremstille krydderiet. Vi endte med krydret jordnøddesmør, da olieindholdet i jordnødderne er ret højt, hvilket betyder, at du kunne ende med et vådt krydderi, i modsætning til et tørt.

De værktøjer, du har brug for til dette trin, er en støder og mørtel. Hvis du bliver presset i tide, kan du muligvis bruge en håndholdt chopper eller foodprocessor, som forklaret i næste lysbillede.

Knusing af jordnødder i en chopper

Knusing af jordnødder i en håndholdt chopper. The Gran / F. Muyambo

En håndholdt chopper eller foodprocessor kan bruges, hvis du bliver presset i tide. Der skal følges et forsigtighedsord i denne henseende. På grund af de kraftige blendere, kan jordnødderne omdannes til jordnødder bedre ret hurtigt, derfor er der behov for omhu til dette trin. Hvis den jordnærede jordnøddesmelten bliver overforarbejdet og klistret, må du ikke fortryde, du kan stadig bruge den til at fremstille krydderiet. Det er smagen, der betyder noget.

Fjern jordnøddeolien del 1

Knuste jordnødder på papirhåndklæde. The Gran / F. Muyambo

Dette trin er især nyttigt, hvis du ender med en olieagtig jordnøddepasta i modsætning til et smuldret pulver. Der er nogle, der fuldstændigt ville udelade dette trin, men baseret på vores tidligere erfaring med at skabe et varmt og krydret jordnøddeslam for et par år siden, ville vi følge hvert trin, især hvis det var det første forsøg. For at fjerne jordnøddeolien skal du lægge et rent papirhåndklæde på toppen af ​​køkkenbordet og derefter sprede jordnøddesmuldren over overfladen på papirhåndklædet, men lige så lille, at den bliver dækket af bunden af ​​en stor gryde. Når smuldringen er blevet spredt, skal du lægge et andet papirhåndklæde ovenpå, efterfulgt af en tunge potte og eventuel yderligere vægt, du kan finde. Se på trin 4, så du kan se, hvad vi mener.

Fjern jordnøddeolie del 2

Ekstraktion af olie fra jordnødderne. The Gran / F. Muyambo

Der skal udvises tålmodighed, når olie udvindes fra jordnødderne. Vi har altid fundet ud af, at det er nøglen at gøre dette krydderi foran den lejlighed eller begivenhed, som du ønsker at bruge det. Vi placerer normalt en tung-baseret gryde på toppen af ​​papirhåndklædet, der dækker jordnødderne. Vi gør det så tungt som muligt ved at tilføje et par ting for at vægte det ned. så lader vi det gøre sine ting i mindst en halv time.

Suya Spice er nu klar til brug

Tankora krydderi, yaji krydderi. The Gran / F. Muyambo

Når den er ekstraheret, kan du fortsætte med at blande krydderierne i. Dette behøver ikke yderligere forklaring. Krydderiet er nu klar til brug som et gnider for kød. Hvis du bruger oksekød, er det bedste snit mørbradbøf. Under tilberedningen kan det enten dryses oven på kødspydene under grillning, eller når tilberedningsprocessen er afsluttet. Da vi har lavet en ganske stor batch, skal du bruge den nødvendige mængde og derefter opbevare det resterende krydderi i en anden dag i en lufttæt beholder.