Gran / Cara Cormack
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 1 gallon (serverer 14-16)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 42 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gallon (serverer 14-16) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 42 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 7078 mg | 308% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 0g | |
| Calcium 26 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er den ultimative kalkun saltlage, hvis du vil give din fugl ekstra falsksmag. Æblesaften i denne saltlage giver fjerkræ en sød smag og er perfekt til kalkun; det kan også bruges til store svinesteg.
Køb den billigste æblejuice, som du kan finde i saltlage, da du har brug for meget af den, og kvaliteten betyder ikke noget i slutproduktet. Det er ikke værd at bruge håndværksmæssig håndpresset æblejuice fra landmandens marked - spar det til at lave noget krydret cider. Hvis du kun vil have organiske ingredienser, kan du gå i den retning.
Brug kun ikke-jodet salt, når du saltes, da jodiseret salt vil ødelægge smagen.
Du bliver nødt til at planlægge forud for saltning af en kalkun, da du bliver nødt til at varme sukker- og saltopløsningen for at få den til at opløses og derefter køle den. For fødevaresikkerhed skal den endelige saltopløsning være ved køleskabstemperatur, før du bruger den på din kalkun. Du har derefter brug for en saltvandstid på en time pr. Pund, op til 24 timer.
ingredienser
- 1 kop bordsalt (eller 1 1/2 kop kosher salt)
- 1/2 kop brunt sukker
- 2 liter vand (adskilt)
- 10 hele nelliker
- 1 kanelstænger
- 1 spsk sort peberkorn
- 2 spsk orange zest
- 2 liter æblejuice
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Cara Cormack
I en stor gryde skal du kombinere salt, sukker og 1 liter vand. Bring det til en simmer under omrøring, indtil saltet og sukkeret er helt opløst.
Gran / Cara Cormack
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt nelliker, kanelstænger, peberkorn og orange skald. Lad det køle helt ned, ca. 30 til 40 minutter.
Gran / Cara Cormack
Tilsæt æblejuicen og den resterende 1 liter vand, så du er sikker på, at den er kold. Køleskab, indtil saltvand er kølet af.
Gran / Cara Cormack
Anbring fjerkræet i en stor plastbeholder eller saltlake. Hæld saltvand over toppen. Salt fjerkræet i køleskabet i 1 time pr. Pund. For eksempel bør en kalkun på 12 pund saltes i 12 timer, mens en kalkun på 20 pund skal saltes i 20 timer.
Gran / Cara Cormack
Skyl grundigt al saltvand fra kalkunen, inden den tilberedes. Dette er vigtigt for at forhindre, at kalkunen smager for meget salt.
Gran / Cara Cormack
Kog fuglen som planlagt. Det kan være ristet, røget, grillet eller frituret.
Gran / Cara Cormack
Tips
- En saltet fugl vil have masser af salt, så du bør ikke bruge salt i noget gnidning, du anvender, før du steker eller ryger. Hvis du fylder din kalkun, kan du udelade salt fra fyldet, da safterne fra fuglen sæsoner din fyldning meget godt. Dit kalkun bliver nødt til at være nedsænket i saltlage, så du kan være nødt til at øge saltvand til større fugle. Hvis du bruger en saltlake i stedet for en stor plastbeholder, vil mere af fuglen være i kontakt med saltlage og du har brug for mindre.
Opskrifttags:
- Æble
- Hovedretter
- amerikansk
- taksigelse
