nicolebranan / E + / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Dette er en hurtig og nem opskrift på en øl dej, der passer godt til næsten enhver fisk eller skaldyr; det er dybest set en fish 'n' chips dej lavet med en god øl, mel og lidt olie. Nøglerne her er kold dej, varm olie og kvalitetsfisk. Denne opskrift fungerer godt med tilapia, torsk, kuller, walleye, havabbor, snapper, hellefisk, næsten enhver fast fisk. Du kan endda bruge den til rejer, calamari eller østers. Server dette med pommes frites og en dyppesauce. Vi kan godt lide enkel sennep. Denne opskrift giver nok dej til 2 pund fisk eller skaldyr.
ingredienser
- 2 pund fisk (rejer, østers, muslinger eller blæksprutter)
- 8 spsk selv stigende mel
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 flaske øl
- 1/2 tsk salt
- Salt efter smag (kosher)
Trin til at gøre det
Bland mel, olivenolie, salt og øl sammen i en skål. Tilsæt ølet sidst, og gør det langsomt under omrøring hele tiden.
Du vil have nok øl i dejen til at gøre det til konsistensen af husmaling eller pandekagedej.
Læg dejen i køleskabet i 20 minutter.
Efter 10 minutter skal du tage fisken ud og salte den liberalt.
Lad det sidde på tælleren i ca. 5 minutter, og skiv det derefter i stykker, der er på størrelse med en stor reje.
Opvarm olien til 350 F. Vi bruger rapsolie, men enhver vegetabilsk olie gør det.
Når olien er varm, mudre fisken ind i dejen og overtræk den tykke. Læg den forsigtigt i olien, og gentag. Mæng ikke potten eller frityrgryden; gør dette i flere batches.
Steg, indtil fisken er gyldenbrun, og flyt den rundt i olien, så den ikke klæber nogen steder. Dette tager ca. 5 til 8 minutter.
Lad fisken drænes på et trådstativ eller papirhåndklæder.
Server straks med en sauce (vinsyre, cocktail sauce, sennep, varm sauce, ketchup) og en iskold øl.
Opskrifttags:
- øl
- appetitvækker
- os regionale
- hovedret
