Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 2 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 154 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 154 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 25 mg | 8% |
| Natrium 617 mg | 27% |
| Samlet kulhydrat 18g | 6% |
| Diætfiber 5g | 16% |
| Protein 12g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse sortøjede ærter krydres med svinekød - alias svinekød - eller terninger, tykke bacon.
Ærterne er et fremragende valg til et nytårsdagsmåltid. Sortøjede ærer spises traditionelt på nytårsdag for held og lykke i det kommende år. Svinekød menes at være symbolsk for penge (eller rigdom, overflod osv.).
I stedet for knust rød peber flager, er du velkommen til at bruge et strejf af formalet cayennepeber eller ca. 1 tsk krydret Cajun krydderi.
Til et tilfredsstillende måltid i sydlig stil, server de sorteøjede ærter med kornbrød (dette er vigtigt), krydret nålegrøntsager, kasseroller eller sennepsgrønt og varm kogt ris. Nogle ekstra fremragende valg til en sydlig fest: sprød stegt okra, stegte grønne tomater, stegt kylling, chow-chow-velsmagende eller majselsk, stegt majs og sød te. Afslut måltidet med fløjlsagtig bananpudding, skak eller pekannertærte eller en imponerende, lækker kolibriskage.
ingredienser
- 16 ounser sortøjede ærter (tør)
- 1/2 pund røget svinekød (eller tykt bacon)
- 1 stor løg
- 1 stor gulerod
- 4 fed hvidløg
- 1/2 tsk knust rød peber flager
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
- 1 tsk tørret timian
- 1/4 tsk tørret oregano
- 2 tsk salt (eller efter smag)
- Dash Tabasco-sauce (valgfrit
Trin til at gøre det
Skyl ærterne og vælg dem til dårlige eller misfarvede ærter og små sten; overfør til en mellemstor gryde.
Dæk med vand og kog op. Reducer varmen til en simmer, og fortsæt med at tilberede i 5 minutter; sæt til side.
I mellemtiden, terning svinekød eller bacon.
Læg det terninger af svinekød i en stor stockpot eller hollandsk ovn, og kog over medium varme i cirka 5 minutter, eller indtil der er frembragt fedt under omrøring ofte.
I mellemtiden skræl og terning løg og gulerod. Skræl hvidløg; mos den let med siden af en kniv og hak den derefter.
Tilføj løg og terninger gulerod til svinekød. Kog, indtil løget er mør, løggen er gennemsigtig, og guleroden begynder at blødgøre, eller ca. 6 til 8 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i 2 minutter længere.
Tilsæt de sortøjede ærter og nok frisk vand til at dække 2 tommer. Tilsæt knuste røde peberflager, sort peber, timian og oregano. Bring ærterne i kog; dæk panden og reducer varmen til medium. Larm de sorteøjede ærter i cirka 1 time.
Afdæk og fortsæt med at koge i 30 til 45 minutter længere, eller indtil ærterne er møre. Tilsæt mere vand efter behov for at holde dem fugtige. Når ærterne er møre, røres salt og Tabasco-sauce ind, hvis du bruger det.
Serveres med varmbagt kornbrød og en kastet salat.
Tip
- Hvis du foretrækker en bløddøgning natten over, skal du følge pakkevejledningen og springe den 5 minutters småkoke over. Tøm ærterne, og tilsæt dem til svinekød og grøntsagsblandingen. Dæk med vand og kog som anført.
Opskrifttags:
- bønner
- aftensmad
- syd-
- familie middag
