Jane Kleiman
- I alt: 70 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 gryde (8 til 10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 272 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 18g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryde (8 til 10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 272 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 16% |
| Mættet fedt 6g | 29% |
| Kolesterol 58 mg | 19% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det er sandsynligvis en af de bedste retter, der er kendt vidt uden for Grækenland. Det er også en af de mest ikoniske retter, der serveres på alle tavernaer og græske restauranter i hele verden.
Lad mig først takke den legendariske græske kok, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), der får kredit for at fremvise denne dejlige skål i forkant af det græske køkken.
Moussaka (μουσακάς) er en gryderetstil, der ligner pastitsio. Det er aubergine lagdelt med en perfekt aromatiseret kødblanding og toppet med den ikoniske béchamelsaus.
Hvis du ikke er fan af aubergine, kan dette være den ret, du prøver - bare for at sikre dig, at du virkelig ikke er fan.
Jeg kender mange mennesker, der ikke er store aubergine mennesker, men som kan lide moussaka. Kombinationerne af smag fungerer så godt, at auberginen ikke er for overmægtig.
Mange lande har lavet deres egne versioner. Jeg ved på steder som Kroatien og Makedonien, de underlægger aubergine og bruger skiver kartofler (en version, som du også kan finde i Grækenland).
En anden ting, jeg elsker ved denne skål, er det unikke, det bringer til græsk mad. Hvad jeg mener med det, er, at det er svært at finde to steder, der gør det til den sige måde (ligesom tzatziki). De vigtigste ændringer sker med krydderier, der er blandet med kødet. Nogle mennesker tilsætter lidt krydderier, og andre erstatter rødvin med en anden væske eller bruger overhovedet intet.
Både Jane og jeg har gjort det et par forskellige måder, men nedenfor er den, som vi vender tilbage til igen og igen og dermed er go-to-metoden.
Husk, hvis noget, så brug dette som en base og eksperimenter med din egen smag / krydderikombinationer. Fortæl os, hvis du finder ud af noget forbløffende !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - nyd dit måltid!)
ingredienser
- 1 mellemstor aubergine (skrællet, skåret i 1/2 tommer tykke langsgående skiver)
- 1 pund malt oksekød
- 1/2 løg (hakket)
- 1 1/2 tsk. tomatpuré
- 1/2 kop rødvin
- 1/2 kop feta
- 1/4 kop brødsmuler (plus ekstra til foring af bagepande)
- 1 til 1 1/2 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk. olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- 1 kniv kanel
- Til Béchamel-saucen:
- 2 kopper mælk
- 2 spsk. smør
- 1/2 kop semulje
Trin til at gøre det
Placer skiver aubergine i en skål med en blanding af vand og salt, blød i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 350ºF
Fjern aubergine skiver fra skålen og læg den på bagepladen. Drys olivenolie og drys salt og peber. Bages i 10-12min eller indtil de er møre. Fjern og læg den til side.
Tilsæt løg og olivenolie i gryden, kog i 5 minutter, eller indtil løgene er møre.
Tilføj oksekød i panden og brun.
Når kødet har en pæn brun farve, tilføj: tomatpuré, rødvin, kanel, hvidløg og salt og peber.
Smæld, indtil al væske er reduceret.
Når væsken er gået, blandes brødmuler og fetaost i. Fjern det fra varmen.
Drys et let lag brødmuler på bunden af en olieret bageform.
Line bunden af bagepladen med ½ af aubergineskiverne, skæres efter behov for at skabe et jævnt lag, der dækker hele bunden af bagepanden.
Tilsæt alt kødblandingen over aubergineskiver, spredt jævnt.
Top kødblanding med resterende aubergine skiver, skåret for at gøre toppen selv om nødvendigt.
-Bechamel-sovs:
Varm mælk i gryden.
Rør smør sammen og smelt.
Når smør er smeltet, skal du langsomt begynde at omrøre semulegrynmel.
Fortsæt med at omrøre, indtil alt mel er tilsat, og det bliver tykt.
Når den er tyk, skal du fjerne den fra ovnen og hæld béchamel over aubergineoverfladen.
Spred béchamel jævnt - dækker toppen helt.
Stænk kanel og feta over
Bages i 30 minutter ved 350 ° F, indtil de er gyldenbrune
Opskrifttags:
- feta
- moussaka
- græsk aubergine tallerken
- aftensmad
