Blomkålgratin.
Granen / Christine Benlafquih
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 495 | Kalorier |
| 38 g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 495 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 38 g | 49% |
| Mættet fedt 23 g | 113% |
| Kolesterol 103 mg | 34% |
| Natrium 2610 mg | 113% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 16g | |
| Calcium 354 mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Gratiner af alle slags serveres i Marokko fra meget enkle og klassiske gratiner, der er aromatiseret med fløde, muskatnød og et strejf af hvidløg; til mere robuste, osteagtige sammenblandinger som den grøntsagsgrateng, der findes her. Til denne skål forkoges blomkål, indtil den næsten er mør, og dækkes derefter med en rig, osteagtig bechamelsaus, inden den bages.
Mens en klassisk fransk blomkålgratine kræver Gruyere, erstatter jeg her oste, der let findes - og meget populære - i Marokko: fromage rouge (Edam) og Laughing Cow. Nogle gange tilføjer jeg parmesan, som er lidt af et luksuskøb i Marokko, men lidt går langt, da jeg forbeholder mig brugen til brødcrumb-topping.
Varier opskriften ved at udskifte Edam med en anden ost som Gruyere eller Gouda. Skålen kan være klaret tidligt på dagen og derefter nedkøles, indtil bagetiden.
Prøv også disse andre marokkanske sider: Batter-dyppet Fried blomkål og Zaalouk af blomkål.
ingredienser
- 1 storhoved blomkål
- Til Bechamel-saucen:
- 2 spsk usaltet smør
- 3 spsk mel
- 1 kop mælk (helst varm eller varm)
- 1 kop tung fløde
- 1/2 kop Edam-ost (revet)
- 4 til 5 portioner griner ost
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag, hvid eller sort)
- Muskatnød (efter smag, frisk revet)
- Til toppen:
- 3 spsk usaltet smør (smeltet)
- 1/3 kop tørre brødkrummer
- 2 spsk parmesanost
- 2 spsk Edam ost (revet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skær blomkålen i små blomster, vask dem og tøm dem.
Kog eller damp kål blomkål i 4 eller 5 minutter, eller indtil det er sprødt. Hvis det koger, skal du sørge for at tømme den parboiled blomkål grundigt i et dørslag, let om nødvendigt tørre med et håndklæde.
I en mellemstor gryde skal du smelte to spiseskefulde smør over medium-lav varme. Tilsæt melet og brug en visp til at kombinere godt. Kog et minut eller to, og visp konstant, indtil blandingen er boblende og glat.
Tilsæt gradvis mælken, pisker konstant med hver tilsætning, indtil blandingen er glat og har ingen klumper. Pisk den tunge fløde ind. Forøg varmen til medium og omrør konstant eller piskes, bring blandingen i en langsom kogning. Kog en eller to minutter længere, indtil den er tyk.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt osterne under omrøring eller visp, indtil de er smeltet og er godt integreret. Tilsæt salt, peber og muskatnød efter smag.
Hæld noget af bechamelsausen i din bageplade - nok til at generøst dække bunden - tilsæt derefter blomkålen, så det øverste lag placeres, så blomsterne placeres højre side op. Dæk blomkålen med den resterende bechamel.
Lav toppladen ved at kombinere det smeltede smør med brødkrummene og osterne. Fordel den over blomkålen.
Tip
Forvarm din ovn til 375 F / 190 C. Bages gratengen, der er afdækket, i 25 til 30 minutter, indtil blomkålen er mør og toppen er gyldenbrun. Lad afkøle i 10 minutter, før servering.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- blomkål
- tilbehør
- fransk
- familie middag
