Comstock-billeder / Getty-billeder
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 lille flaske (4 portioner)
En amaro (der betyder "bitter") er den væsentligste italienske hjertelig hjerte, en urtelyør , der er fremstillet ved at blande alkohol med en lang række urter, rødder, aromater og krydderier.
De største kommercielt producerede sorter inkluderer Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca og Amaro Montenegro, og der er flere hundrede. Mange er lavet af klostre i hele Italien efter århundreder gamle traditionelle opskrifter, der oprindeligt blev antaget at have medicinske egenskaber.
Denne opskrift på en hjemmelavet version giver en simpel amaro, der ikke er for sød og ikke for stærk, ca. 30% alkohol. Et lille glas vil være meget velsmagende ved afslutningen af et måltid, hjælpe fordøjelsen og sprede en behagelig varme gennem din inderside. Det kræver nogle noget uklare rødder og krydderier. Dit bedste valg for at finde dem ville sandsynligvis være en butik med naturlige fødevarer eller et homøopatisk apotek. Brug tørt vermouth til denne opskrift. Tør vermouth er ofte mere citrusagtig, urteagtig og vil smage mere blomster end sød vermouth.
En hjemmelavet amaro sørger også for en rigtig original - og meget værdsat - værtinde eller feriegave .
ingredienser
- 5 citronmelisse blade ( Melissa officinalis )
- 5 salvieblade
- 10 rosmarineblade (ikke kviste)
- 1 blomstret top af en europæisk Centaury-plante
- 15 einebær
- 5 nelliker
- 1 kanelstang (1/2 tommer lang)
- 1 stk Florentine Iris-rod (orris-rod, opdelt i mindre stykker)
- 1 stykke calamus rod (søde flag, opdelt i mindre stykker)
- 1 stykke gul gentianrød (bitter rod, opdelt i mindre stykker)
- 1 stykke carline tistel rod (opdelt i mindre stykker)
- 2 blomstrende mælketistel blade
- 3/4 kop plus 2 spsk kornalkohol (Everclear)
- 2 2/3 kopper tørt hvidt vermouth
- 2/3 kop plus 1 spsk sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Macerér alle urter og krydderier i kornalkoholen i 5 dage i en stor glaskrukke, tæt lukket. Hvis det er varmt og solrigt ude, skal du pakke glasset i mørkt papir for at holde lyset ude og sætte det i solen til stejle.
På samme tid skal du kombinere vermouth og sukkeret i en anden glaskrukke, lukke det tæt, og opbevar det på et køligt, mørkt sted i den samme 5-dages periode; sukkeret opløses gradvist.
Efter 5 dage sil du alkoholen gennem en finmasket sigte i en ren glasflaske, stopper den og opbevares på et køligt mørkt sted. Overfør de anstrengede urter og krydderier til vermouth-and-sukker jar, og lad dem stejle i yderligere 7 dage.
Sil derefter det infunderede og sødede vermouth gennem en finmasket sigte ind i flasken med den infunderede alkohol. Lad blandingen sidde i 1 dag, og filtrer derefter (gennem et papirkaffe-filter). Du kan på dette tidspunkt overføre din hjemmelavede amaro til en elegant flaske, tæt korket. Lad det ældes på et køligt, mørkt sted i mindst 8 måneder.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- hjertelige
- drik
- italiensk
- samle
