Ved at give broccoli-blomster og stængler en hurtig blanchering i kogende vand, før de fryses, sikrer de, at de bevarer en god struktur, når du kommer rundt og koger med dem. Den første lags indefrysning forhindrer, at broccolistykkerne klumper sig sammen. At de forbliver løst er en stor fordel, når du for eksempel har en kvartbeholder med frosset broccoli, men kun behøver at tage en kop af den til en opskrift.
Få mest muligt ud af broccoli med disse tip og opskrifterRengør og skær i blomster
Blødlægges hele broccoli i koldt vand i et par minutter for at slippe af med snavs eller havebugs. Dræne. Skær den tykke stilk af og læg den til side. Brug en afskærmningskniv til at opdele blomsterne i stykker, der ikke er mere end 1/2-inch tykke.
Se nu: Sådan blancheres og fryses broccoli
Forbered broccoli-stilkene
Broccoli-stængler er uden tvivl endnu mere lækker end blomster og ofte kasseres. Men hvis du efterlader de tykke skind på stilkene, tager det længere tid at lave mad end blomsterne. Løsningen er at skræl dem med en vegetabilsk skræl.
Skær den hårde bund halvt tomme eller så af stænglerne og kompost eller kasser dem, skræl resten og hugg i 1/2-inch tykke stykker.
Mens du forbereder broccolien, skal du have en gryde med vand, der koges på komfuret. Få en stor skål isvand klar.
Blancher broccolien
Når du har adskilt broccoli i blomster og skrællet / hakket stilkene, skal du droppe broccolistykkerne i gryden med hurtigt kogende vand. Lad dem koge i to minutter. Damp alternativt broccolien i to minutter i en grøntsagsdampe i stedet for at koge den. Tøm broccolien i et dørslag.
Afkøl broccolien
Overfør straks den blancherede broccoli til skålen med isvand. Dette forhindrer, at den resterende varme i grøntsagerne fortsætter med at koge. Efterlad broccoli i isvandet i tre minutter. Overfør broccolien til et dørslag og lad den dræne godt i et par minutter.
Enkeltlagsfrysning
Spred den blanched og kølet broccoli i et enkelt lag på en bageplade. Frys i en til to timer.
Overfør de frosne broccoli stykker til fryseposer eller containere og mærk med datoen. Frosne broccoli holder i et år. Det er stadig sikkert at spise efter dette, men dets kvalitet vil falde.
Det er ikke nødvendigt at optø frosne broccoli, før de tilberedes. Træk de to minutter fra, hvor broccolien blev forgrenet fra tilberedningstiden, når du kogte din frosne broccoli.
15 opskrifter, der får dig til at genoverveje broccoli
