James og James / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 1 1/2 liter (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 208 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 liter (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 208 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Calcium 103 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne creme af grøntsagssuppe er varm og tilfredsstillende, perfekt til frokost eller middag i de koldere måneder. Den fortykes af den naturlige stivelse fra gulerødderne, næse og kartofler, og vi tilsætter bare lidt varm fløde lige inden vi serverer den.
ingredienser
- 2 mellemstore gulerødder (skrælede)
- 2 stængler selleri
- 1/2 medium næse
- 1 kop kål (strimlet)
- 1/2 kop purre (hvid del, hakket)
- 1 mellem kartoffel (russet eller anden stivelsesagtig type)
- 2 spsk smør (usaltet)
- 1 medium løg (skrælmet og groft hakket)
- 1 fed hvidløg (skrællet og knust)
- 1/2 kop hvidvin (tør)
- 1 kvart buljong (grøntsag eller bestand)
- 1 knivsalt (kosher)
- 1 knivspids hvid peber (formalet, efter smag)
- 1/4 kop fløde (varm)
Trin til at gøre det
Skær gulerødder, selleri og næse i (omtrent) stykker i samme størrelse, cirka ½ tomme til 1 tomme tykke. (Vær ikke bange for præcision - suppen bliver puret alligevel. Vi vil bare have, at stykkerne skal være ensartede, så de koges jævnt.)
Skræl kartofflen og skær den i stykker i omtrent samme størrelse som de andre grøntsager.
Opvarm smøret på en lav-til-medium varme i en tyndbundet suppepande.
Tilsæt løg, hvidløg og alle grøntsager undtagen kartoffel, og kog i 2 til 3 minutter, eller indtil løgen er let gennemskinnelig under omrøring mere eller mindre kontinuerligt.
Tilsæt vinen og kog i endnu et minut eller to, eller indtil vinen ser ud til at være reduceret med cirka halvdelen.
Tilsæt vegetabilsk bestand, øg varmen til medium-høj og kog op. Sænk derefter varmen, og lad den småkoke i 5 minutter, tilsæt derefter kartofflen. Smut yderligere 15 minutter, eller indtil kartoflerne er bløde nok til, at de let kan gennembores med en kniv. Lad dem dog ikke blive grimme.
Fjern det fra varmen og lad det afkøle et par minutter. Overfør derefter til blender og puré, arbejd om nødvendigt i batches.
Tip: Vær forsigtig, når du behandler varme genstande i en blender, da den varme damp undertiden kan blæse blenderdækslet af. Start på en langsom hastighed med låget lidt i spidsen for at udlufte al damp, forsegl derefter låget og øg blandningshastigheden.
Læg purésuppen tilbage i gryden, og lad den komme til en simmer igen, tilsæt mere bouillon eller lager for at justere tykkelsen om nødvendigt.
Krydre efter smag med kosher salt og hvid peber. Rør kop varm fløde i suppen lige før servering. Eller pynt hver enkelt suppeskål med en dukke eller en hvirvel varm fløde.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Gulerod
- fløde af grøntsagssuppe
- appetitvækker
- fransk
