Carl Tremblay / StockFood Creative / Getty Images
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 pint (32 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 11 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 pint (32 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 11 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Næste gang du laver æblepai eller æbleesau eller noget, der bruger en masse æbler, skal du gemme kernerne og skrælene. Brug dem til at fremstille denne eddike, som er lækker i salatdressinger og marinader. Det fungerer også smukt som base til urtevinegarer.
ingredienser
- 1 pund æblekerner og skræl (inkluderer kun skræl, hvis du bruger økologisk dyrkede æbler)
- 2 til 3 spsk sukker (eller honning)
- 2 til 3 kopper filtreret (eller andet ikke-chloreret vand)
Trin til at gøre det
Bland en spiseskefuld honning eller sukker pr. Kop ikke-kloreret eller filtreret vand. Den ikke-chlorerede del er vigtig, fordi klor kan standse fermenteringsprocessen, der er trin et, når du forvandler dine æblehold i eddike.
Læg æblehuggerne i en keramisk eller glasskår eller skål, og hæld sukker-vandopløsningen over dem. Brug nok væske til at dække æblekernerne (de flyder lidt - det er okay.)
Dæk skålen med en viskestykket og lad den stå ved stuetemperatur i en uge, hvis den er lavet med sukkervand, op til to uger, hvis du bruger honning. I løbet af denne tid, omrøres kraftigt mindst en gang dagligt (oftere er det endnu bedre). Væsken bliver skummende på toppen, når gæringen går i gang, især når du omrører den.
Når væskens farve begynder at blive mørkere efter 1 - 2 uger, sil du frugten.
Opbevares ved stuetemperatur under omrøring mindst en gang om dagen i to uger til en måned, indtil væsken lugter eddike-y og smager sur. De sunde bakterier, der skaber eddike, kræver ilt til processen, så det er vigtigt ikke at forsegle beholderen med et låg, før eddiken er så stærk, som du vil have den.
Træk i en glasflaske, hætte eller kork flasken, og opbevar dem væk fra direkte varme eller lys.
Hjemmelavet eddike kan kun bruges sikkert til pickling, hvis den har mindst 4, 5% eddikesyre. Alle kommercielle vinarter er så sure eller mere. Du kan teste din hjemmelavede eddikes surhedsgrad ved hjælp af et syretitreringssæt, der fås hos leverandører af hjemmebrug.
Opskrifttags:
- æble
- amerikansk
- efterår
- ingrediens
