Elaine Lemm
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 lille karbad (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 75 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 lille karbad (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 75 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 14 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En enkel, sød tært stikkelsbærkompott laver en lækker ret alene men er også grundlaget for mange flere opskrifter. Stikkelsebærkompott blandet med en blanding af vanillecreme og fløde (eller vaniljesaus og yoghurt for en lidt skarpere smag) bliver en saftig stikkelsbærnød. Når toppet med marengs og bages bliver en stikkelsbær sne, og som kan modstå en smøragtig, sød stikkelsbær crumble med surr af vaniljesaus eller fløde.
Det er dog ikke sødmen fra en stikkelsbærkompott, der får et stikkelsbær til at skinne; stikkelsbæren er også den perfekte partner til røget og olieagtig fisk og et must med pan-stegt makrel. Når du bruger til krydret retter, skal du let på sukkeret. du har stadig brug for nogle, men ikke så meget som til en budding. Så denne kompott er lige så hjemme med kød og fisk som med den smuldrende topping, hvilket gør den til en meget alsidig frugt.
ingredienser
- 3 kopper / 450g stikkelsbær (øverst og halet) *
- 3 spsk / 28g sukker (fint / hjul)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 180C / 350F / gasmærke 4.
Spred stikkelsbærene på en bageplade og drys sukkeret over. Bages i den forvarmede ovn, indtil den er mør. Dette tager ca. 20 - 30 minutter.
Tip stikkelsbærene i en skål, og squash forsigtigt med en gaffel for at bryde frugten ud og frigøre saften. Smag for at kontrollere sødme og tilsæt om nødvendigt mere sukker, dette er personlig præference og afhænger også af slutbrugen af kompoten. Hvis du agter at bruge fisk eller kød, skal du let på sukkeret.
Tilføj Elderflower cordial, hvis du bruger (igen, når du tager notat til slutbrug af kompottet)
Brug som ønsket, eller server med fløde som en simpel budding. Kompotten opbevares godt i køleskabet i et par dage og er også god til frysning. Brug inden for et par måneder, hvis det er frossent, så du kontrollerer, at du spiser kompotten bedst.
Muligheder
For en lidt tyndere kompott, læg to tredjedele af bærene i blenderen, hviskes til din foretrukne konsistens, føres gennem en sigte og tilsæt derefter hele stikkelsbærene. Denne metode til en kompott kan derefter bruges til velsmagning, smuldrer narre og stikkelsbærsnø.
Topping og skræddersy et stikkelsbær involverer at nippe af enhver resterende stilk på toppen af stikkelsbæret, og ligeledes den lille pigge i bunden. Det er ikke absolut nødvendigt at gøre dette, men det giver en meget bedre struktur i den færdige skål.
Opskrifttags:
- dip
- dessert
- british
- sommer
