Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2 pund (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 309 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 32g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 pund (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 309 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 5g | 27% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 74 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 32g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chorizo-pølser stammer fra Spanien og Portugal, og versioner af dem findes i hele Latinamerika. I modsætning til de fleste sorter af iberisk chorizo (som er en hærdet og tørret på en måde, der ligner noget salami eller pepperoni), er mexicansk chorizo faktisk en rå pølse, der skal koges inden du spiser. Hvis du ser på at lære at lave chorizo, har du fundet den perfekte opskrift. I sin kommercielle form kommer det generelt i foringsrør, der bare er åbnet og kasseret, når man steger pølsen, så vi har undladt at hylstre her. Chorizo anvendes normalt i relativt små mængder for at tilføje en stor smagsforøgelse til utallige mexicanske retter; se forslag til brug under opskriften.
Selvom de fleste mexicanske chorizo har rød farve på grund af den tørrede chilipeber og paprika, der bruges i opskriften, er området omkring byen Toluca (i det centrale Mexico) berømt for den grønne chorizo, den producerer, som er lavet med tomatillos, koriander, og / eller grønne chiles.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 kg svinekød (fint malet)
- 4 spsk chilipulver (formalet tørret chilipeber)
- 3 spsk malet paprika
- 2 tsk tørret oregano
- 1 knibet jord kanel
- 1 knib jordenfedd
- 1 spsk malet spisskummen
- 1 tsk salt
- 2 fedd hvidløg (knust)
- 1/2 kop hvid eddike
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
I en stor skål, brug dine hænder til at blande ingredienserne, indtil de er godt kombineret.
Granen
Brug straks i din yndlingsopskrift, hvor du anmoder om mexicansk chorizo, eller køl eller frys pølsen i en lufttæt beholder til senere brug.
Granen
Server og nyd!
Tip
- At lave mad: Steg chorizo over medium varme, opriv pølsen med en gaffel, mens du går, så det færdige produkt er "løst" og ikke tykt. Tøm overskydende fedt af; kasser eller gem (som baconfedt ofte er) til en anden brug.
Anvendelser til mexicansk Chorizo
Det ville være praktisk talt umuligt at lave en komplet liste over, hvordan chorizo anvendes i det mexicanske køkken. Nogle af de mest almindelige anvendelser:
- Omrøres til røræg: Steg chorizo i en stegepande, dræ overskydende fedt af, tilsæt derefter let bankede æg og kog og rør, indtil æg er sat. Spis som det er (med tortillas og skiver avocado) eller brug til at fylde burritos eller taco. Kombineret med terninger, kogte eller sauterede kartofler som fyld til tacos, enchiladas, empanadas eller pambazos. Blandet med smeltet ost for at fremstille queso fundido (også kaldet choriqueso ); bruges som en dukkert eller spredes på tortillas, tostadas eller brød. Som topping for sopes, tostadas, nachos eller andre lignende antojitos . Omrøres til refried bønner til at spise som en side skålen eller som en opslag til molletes eller tortas. Kombineret med andet malet kød og bruges til at fylde en ristet kalkun eller andet høns. Føjet til strimlet oksekød for at fremstille Tinga.Kombineret med kogte bønner, tomater, løg og krydderier til at producere frijoles charros. Som et toppunkt for en meget mexicansk pizza. Bruges sparsomt som en lækker ingrediens i bestemte fløde supper såsom bønnesuppe.
Opskrifttags:
- Svinekød
- chorizo
- Hovedretter
- mexicansk
