Hvordan man laver fudge i 10 enkle trin

Hvordan man laver fudge

Susan Marie Andersson / Getty Images

Denne rige traditionelle fudge får sin dybe chokoladesmag fra usødet chokolade og sin mælkeagtige sødme fra kondenseret mælk. For opskriften, se Gammeldags chokoladefudge.

Fudge er dejligt at nyde derhjemme eller tage med til en fest. Det giver også en lækker gave fra køkkenet, som dine modtagere vil elske.

Saml dine ingredienser og udstyr. Dette inkluderer en pande på ni tommer med ni tommer dækket med aluminiumsfolie og sprøjtet med nonstick kogebespray, en stor gryde og et sliktermometer.

Kombiner sukker og vand i gryden

Elizabeth LaBau

I en stor gryde kombineres sukkeret og vandet over medium-høj varme. Rør om, mens blandingen opvarmes for at opløse sukkeret.

Bring sukker sirup i kog

Elizabeth LaBau

Fortsæt med at koge sukkeret og vandet og bring det i fuld kogning. Lad blandingen koge i et minut.

Tilsæt kondenseret mælk

Elizabeth LaBau

Når blandingen er kogt i et minut, tilsættes den kondenserede mælk og omrøres, indtil den er fuldstændigt inkorporeret.

Cook Fudge til 235 grader

Elizabeth LaBau

Efter kondenseret mælk er tilsat og inkorporeret, indsættes et slikt termometer og kog blandingen til 235 F under omrøring ofte, slik at sliket på bunden af ​​gryden ikke svider.

Brug en våd konditorbørste til at vaske siderne af panden lejlighedsvis for at forhindre sukkerkrystaller i at dannes og gøre din fudge ubehageligt kornet.

Tilsæt chokolade

Elizabeth LaBau

Når sliket når 235 F, skal du fjerne panden fra varmen og sæt den til side for at afkøle i 15 minutter. Rør det ikke i løbet af dette tidsrum, ellers danner du sukkerkrystaller, og fudgen vil være kornet!

Tilsæt revet chokolade efter 15 minutter og omrør for at smelte chokoladen.

Beat Fudge

Elizabeth LaBau

Brug en træske til at slå fudge kraftigt, indtil den tykner og begynder at miste sin glans. Dette kan tage overalt fra 5 til 15 minutter.

Selvom det er den traditionelle metode, at slå med hånden, kan du bruge en elektrisk mixer, hvis du har en. Monter mixeren med skovlen, og tænd den på medium. Pisk det lige indtil det begynder at blive tykkere og miste glansen. Det er let at overbeat fudge med en mixer, så følg den nøje og kontroller den efter hvert minut.

Når fudge er den rette struktur, tilsæt nødderne og rør hurtigt lige indtil de er jævnt fordelt.

Hell fudge i forberedt pande

Elizabeth LaBau

Når fudge er tykkere og nødderne er tilsat, hæld fudge i den forberedte pande. Lad den indstille sig ved stuetemperatur, indtil den er fast, ca. tre timer eller natten over.

Klip fudge

Elizabeth LaBau

Når fudge er indstillet, skal du bruge en stor kokekniv til at skære den i små en-tommers firkanter, der skal serveres.

Server og opbevar færdig fudge

Elizabeth LaBau

Opbevar resterende fudge i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge eller i køleskab i op til to uger. For at få den bedste smag og tekstur, bringes fudgen til stuetemperatur inden servering.