Richard_Pinder / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 18 1, 5-æg (18 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 251 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 18 1, 5-æg (18 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 251 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 6g | 31% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 11 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hemmeligheden bag at få fyldet til flydende er en ingrediens kaldet invertase. Invertase er et enzym, der gradvist kondenser sukker, og du kan lære mere om, hvad det gør, og hvor du kan få det på denne invertase-side. Det kan udelades uden at påvirke smagen, men dine centre har tekstur af blødt fondant i stedet for en cremet væske. Bemærk, at du også bliver nødt til at lade disse slik sidde i mindst 5 dage for at lade invertasen fungere.
ingredienser
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop let majs sirup
- 2 kopper sukker
- 1 flaske gul madfarve (efter behov)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk invertase
- 1 pund chokolade slikbelægning
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner vandet, majs sirup og sukker i en mellemstor gryde over medium-høj varme.
Rør, indtil sukkeret er opløst, dæk derefter gryden og lad sukker sirup koge i 2 til 3 minutter.
Fjern låget, indsæt et slikt termometer, og fortsæt med at koge siruppen uden omrøring, indtil det når 115 ° C.
Hæld fondanten i en 9-til-13-tommers pande, indsæt candytermometeret, og lad det afkøle, uforstyrret, indtil det når 49 ° C.
Brug en dæmpet plastikspatel eller træske til at "creme" eller arbejde, fondanten i et figur-8 mønster. Skrab konstant fondanten ind i midten, tegne en figur-8, og skrap den derefter sammen igen. Først vil fondanten være meget klar og flydende, men den vil gradvist blive mere uigennemsigtig og cremet.
Efter 5 til 10 minutter bliver fondanten meget stiv, smuldrende og svær at manipulere. Hvis du gerne vil se en fototutorial om denne fondantfremstillingsproces, kan du tjekke den trinvise vejledning til at fremstille fondant her.
Når fondanten når denne tilstand, skal du fugte dine hænder og begynde at ælte den til en kugle som brøddej. Når du ælger, begynder fondanten at mødes og bliver blødere og glattere.
Stop med at ælte, når din fondant er en glat kugle uden klumper. På dette tidspunkt kan du pause og indpakke fondanten i plastfolie i flere dage, før du fortsætter med opskriften.
Hakk fondanten i mindre stykker, og anbring den i en blandeskål.
Tilsæt vaniljeekstrakt og invertasen, og bland det, indtil væskerne er inkorporeret. Det vil være blødt og klistret.
Tag cirka en fjerdedel af fondanten (ca. fire ounces) og æl den gule madfarve ind, indtil du får en lys, æggeblommefarve.
Rul den gule fondant i små kugler på størrelse med en krone. Du skulle få omkring 16 til 18 små gule kugler. Anbring dem på en folieforet bageplade, og køl dem ned, indtil de er meget faste.
Når de gule kugler er faste, skal du rulle en større kugle hvidt slik og flade den ud i din håndflade.
Placer den gule "æggeblomme" i midten af ægget "hvid" og pak den hvide omkring den gule kugle. Form formen til en ægform, og læg den tilbage på det foliedækkede ark.
Når alle dine æg er dannet, skal du køle det i køleskabet igen, indtil det er fast nok til at dyppe.
Smelt chokolade slikbelægningen. Dyp hvert æg i belægningen ved hjælp af dyppeværktøjer eller en gaffel og læg det tilbage på den foliedækkede bageplade.
Lad æggene sidde ved stuetemperatur, og kontroller derefter, at de er helt dækket af chokolade. Hvis der er nogen huller i belægningen, kan fyldningen muligvis lække igennem, så sørg for at plette eventuelle svage pletter eller dyppe æggene igen, indtil de er godt overtrukket med chokolade.
Anbring ægene i en lufttæt beholder, og lad dem sidde ved stuetemperatur i mindst fem dage for at flyde fyldet. Hvis du ikke kan vente så længe, vil de stadig have en god vaniljefondantsmag, når du vælger at spise dem!
Opskrifttags:
- Æg
- amerikansk
- påske
- slik
