Green Gazpacho. Foto © Molly Watson
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 534 | Kalorier |
| 42 g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 534 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 42 g | 54% |
| Mættet fedt 5g | 24% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 645 mg | 28% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 9g | 32% |
| Protein 12g | |
| Calcium 196 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne kolde suppe er en velsmagende blanding af alle slags grønne grøntsager. For at få de bedste resultater skal du gøre det et par timer før du vil spise for at lade det køle af og sætte sig inden servering. Serveres som et let første kursus - virkelig en puret salat - eller tilføj nogle af de mere omfattende garnitioner til en mere fyldende oplevelse. Nogle udsmykningsmuligheder inkluderer:
- finhakket persille, mynte, dild og / eller korianderhakket avokadodiseret radishminceret koldt hakket grøn løghakket hårdkogt æg
Brødet eller mandlerne tykner suppen lidt; de er lækre og gør denne suppe mere fyldende, men de er helt valgfri.
ingredienser
- 8 til 10 tomater
- 2 store agurker
- 2 grønne peber
- 1 til 3 små varme grønne chiles
- 3 grønne løg
- 1 fed hvidløg
- Valgfrit: 4- til 5-tommers baguette (eller 1/4 kop skiver mandler)
- 1/3 til 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spiseskefulde champagne eddike
- 2 spiseskefulde limesaft
- 1 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- hakket avokado, terning radise, hakket chile, finhakket grøn løg, grillet rejer, hakket hårdkogt æg
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fjern de papirholdige skaller fra tomatillos, og skyl dem rene. Hak dem groft og læg dem i en blender. Drej ind, indtil tomatillos er godt pureret.
Skrell agurkerne; skæres af og kasser enderne. Skær agurkerne i halvdel på langs. Brug en ske til at øse eller skrabe ud og smide agurkernes vandige, snuskede centre. Hakk agurkerne og læg dem i en blender.
Skær peberfrugterne halvt på langs. Klip stammen, frøene og eventuelle hvide ribber ud og smid. Hakk paprikaen, og føj dem til blenderen.
Skær chiles i halvdel på langs. Skær stammen og frøene ud og kasser. Hakk og føj til blanderen.
Trim og hak de grønne løg og føj dem til blenderen.
Skræl og hak hvidløg. Til blenderen!
Hvis du bruger brød eller mandler, skal du hakke brødet og tilføje det til blanderen.
Tilsæt olie, eddike, limesaft og salt i blenderen. Hvirvel indtil det er så glat som du kan få det. Tilsæt blandingen til tomatillo puré. Hvis du bruger en fødevaremølle, skal du køre blandingen gennem fødevaremøllen. Hvis du finder dig selv mad, der er mindre, rør blandingen til at blandes, og arbejd i batches, hvirvle den om igen i blenderen. For en helt glat suppe uden en fødevaremølle kan det være en god idé at køre den gennem en sigte, men det tager virkelig tingene ganske alvorligt.
Server straks, eller endnu bedre, dæk og afkøl i flere timer, før servering. Tilsæt pynt, som du vil, eller lad spisende gæster tilføje dem ved bordet, som de vil.
Opskrifttags:
- Peber
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
