Jonathan Lovekin
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 kopper gazpacho (serverer 6)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 688 | Kalorier |
| 54g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 kopper gazpacho (serverer 6) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 688 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 54 g | 70% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1068 mg | 46% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 8g | 27% |
| Protein 13g | |
| Calcium 297 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne grønne Gazpacho-opskrift er fra Ottolenghis bog, Masser. Som han siger i bogen, er der en million opskrifter på gazpacho, som han siger er hans foretrukne kolde suppe. Denne ene, en grøn variation er løst baseret på tarator, en kold yoghurt og agurksuppe fra Balkan. En fritstående blender fungerer bedst, men en stavblender kunne også bruges.
Som du kan se fra instruktionerne, er dette den nemmeste suppe at lave. Der kan være mange ingredienser, men de er ligetil og kræver meget lidt forberedelse. Det er bestemt værd at gøre det. En lækker suppe og perfekt på en varm sommerdag.
ingredienser
- 2 selleripinde (inklusive bladene)
- 2 små grønne peber (frø)
- 6 mini agurker (i alt 12 oz / 350 g, flåede)
- 3 skiver uaktuelt hvidt brød (4 1/4 oz / 120g i alt, skorpe fjernet)
- 1 frisk grøn chili (eller mindre, hvis du ikke vil have det for varmt)
- 4 hvidløgfedd
- 1 tsk sukker
- 5 1/4 oz / 150g valnødder (let ristet)
- 7 oz / 200 g babyspinat
- 1 oz / 25 g basilikablade
- 1/3 oz / 10 g persille
- 4 spsk sherryeddik
- 1/2 kop / 110 ml olivenolie
- 1 1/3 oz / 40g græsk yoghurt
- ca. 2 kopper / 450 ml vand
- 8 3/4 oz / 250g isterninger
- 2 tsk salt
- Stik hvid peber
- For krutonger:
- Dash salt
- 1/2 kop / 110 ml olivenolie
- 2 tykke skiver surdejbrød (i alt 5 1/4 oz / 150g)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Start parabolen ved at lave krutonger.
Forvarm ovnen til 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Skær brødet i terninger på 2 cm og smid dem med olien og lidt salt. Spred på en bageplade og bag i ca. 10 minutter, eller indtil croutons bliver gyldne og sprøde. Fjern det fra ovnen og lad det køle af.
Hakk groft op selleri, peberfrugter, agurker, brød, chili og hvidløg.
Anbring i en blender og tilsæt sukker, valnødder, spinat, basilikum, persille, eddike, olie, yoghurt, det meste af vandet, halvdelen af isterningerne, saltet og lidt hvid peber.
Blitz suppen, indtil den er glat. Tilsæt om nødvendigt mere vand for at få din foretrukne konsistens. Smag suppen og juster krydderierne.
Til sidst tilsættes den resterende is og puls en eller to gange, bare for at knuse den lidt.
Server straks med krutonger.
Opskrifttags:
- Peber
- tilbehør
- british
- parti
