xia yuan / Getty Images
- I alt: 8 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 4-6 steaks (4-6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 829 | Kalorier |
| 43 g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 78 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 steaks (4-6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 829 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 43 g | 55% |
| Mættet fedt 17g | 83% |
| Kolesterol 247 mg | 82% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 78g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chuck Blade Steaks
Denne opskrift kræver chuck-steaks. Hvis du ikke kan finde dem i din købmand, skal du bare spørge din slagter om det specifikke snit. Bladbiff kaldes også undertiden øverste kniv. Det er en bøf, der er skåret fra en muskel i oksekødet. Det er specifikt fra den øverste klingemuskulatur, kendt som infraspinatus-muskelen. Bladsteaks fremstilles af slagteren ved at skære direkte på tværs af den øverste klingemuskulatur. Det er en øm muskel, så relativt let at skære. Det, der gør disse bøffer særpræg, er, at hver sektion af bøf har en hård bånd af gryn, der løber gennem midten af det. Dette kommer fra en søm af bindevæv, der løber gennem midten af kødet. Bladebiffen har en masse kødfulde smag, er relativt billig og er perfekt til langsom komfur. Det er ikke en god bøf at grille, men fungerer også godt med en brise, som er en metode, der bruges som langsom komfur (ofte bare i ovnen).
Da disse bøffer tilberedes så længe, briser du dem i det væsentlige over lav og langsom varme. Bøfferne bliver meget mere møre, men vil sandsynligvis opretholde deres bøfform (og ikke bare blive til strimlet kød). Hvis du (eller dine gæster) hører ordet bøf og forventer medium sjældent, grillet kød, er du i en overraskelse. Disse briserede kød vil være velsmagende og lækker, men ikke medium sjældent.
Disse bøffer og sauce vil skabe en velsmagende middag. For at opsuge safterne, server disse bøffer med potetmos eller nudler. De ville gå godt med en lys peberrodsaus til et krydret spark. Hvis du har rester, skal du opbevare dem i en forseglet beholder i køleskabet i 4 til 5 dage. Restbøf og sauce er perfekte oven på en blød rulle til en kødagtig og solid sandwich.
ingredienser
- 1 mellemlilla løg (kvart og skåret i 1/4-tommers skiver)
- 4 til 6 chuckbladsteaks
- Creole krydderier eller andre krydderiblandinger (salt og peber vil gøre)
- 3 spsk mel
- 3 spsk koldt vand
- 1 tsk køkkenbuket eller anden sovsandingssauce
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Læg skiverne løg i lerkrukken.
Drys bøfene med krydderiblanding og anbring derefter i crock pot oven på løgne.
Blend melet med koldt vand ved at omrøre med en gaffel eller en lille piskeris, indtil den er glat. Tilsæt brun brun sauce og ske over bøf.
Dæk og kog på lavt i 7 til 9 timer.
Opskrifttags:
- Gravy
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
