Claudia Totir / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 0 minutter
- Køleskab: 60 minutter
- Udbytte: 1 til 2 kopper salsa (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 188 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 15g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 til 2 kopper salsa (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 188 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1181 mg | 51% |
| Samlet kulhydrat 15g | 6% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 2g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I sydamerikansk køkken er aji navnet på både en række chilipepper og en frisk salsa lavet med peberfrugter. Denne colombianske opskrift er kendt som salsa de aji picante , og den har en enkelt habanero-peber, hvilket gør den temmelig krydret.
Ud over peber er de vigtigste ingredienser i denne livlige salsa tomater, grønne løg og koriander. Det har en lignende smag som en anden klassisk salsa fra Colombia kaldet hogao, selvom tomater, løg og peberfrugter i hogao koges snarere end rå. Denne salsa har også eddike, hvilket giver den en dejlig tang, der supplerer den varme peber.
ingredienser
- 1 habanero peber (podet og hakket)
- 1/4 kop vand
- 1/4 kop eddike
- 1 kalk (juice)
- 1 til 2 tsk salt
- 1 til 2 tsk sukker
- 3 tomater (podet og hakket)
- 1/3 kop koriander (hakket)
- 6 grønne løg (hvide og grønne dele, hakket)
- 1 medium løg (finhakket)
- 1/4 kop olivenolie
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Anbring peber i en foodprocessor eller blender med vandet, eddike, limesaft, salt og sukker. Forarbejd indtil glat.
I en stor skål skal du kombinere hakkede tomater, hakket løg, grøn løg og koriander. Kast med peber flydende og olivenolie, bland godt.
Smag til krydderier, og tilsæt mere salt, sukker eller sort peber efter behov.
Opbevar salsa i en overdækket beholder i køleskabet, indtil den er klar til at serveres.
Tips
- Aji salsa kan være så varm ( picante ) eller så mild som du vælger. Den nemmeste måde at justere varmen på er at vælge en anden peber. For eksempel vil en jalapeño skabe en lidt mildere salsa end habanero. Den færdige salsa er et lækkert supplement til grillet kød og kan bruges til at krydre enhver fad, som du normalt vil bruge salsa i. Det gør også en dejlig dyppesauce til stegte planter og de sydamerikanske majskager, kendt som arepas .
Opskrifttags:
- Tomat
- Sydamerikansk
- parti
- krydderi
