Stegte auberginer i tomatsaus, brugt som spredning på brødskiver.
Gran / Danette St. Onge
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1109 | Kalorier |
| 115g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1109 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 115 g | 148% |
| Mættet fedt 16g | 80% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 52 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 4g | |
| Calcium 80 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle fad, melanzane fritte al pomodoro , smager overraskende fyldig og kompleks, og resultaterne er så alsidige: Du kan bruge den som en pastasauce, som en sideskål til en kødagtig hoved, eller spise den spredt på skiver af hjertelig, crusty brød. Den kan også serveres ved stuetemperatur, som en dukkert eller en side skål, så det er en dejlig skål at medbringe på en picnic, serveret på crostini som en fest fingermad eller at bringe til en potluck. Det sker også bare vegetarisk og vegansk, så det er tilgængeligt for mange diæter og livsstil.
Der er en meget lignende skål i Tyrkiet, som er ganske populær i sommermånederne, kaldet "patlıcan kızartma" eller "patlıcan kızartması" , der serveres i enten en enkel tomatsauce, som den her vist eller med en hvidløg-yoghurt sauce (eller nogle gange begge dele).
ingredienser
- 1 til 2 kopper olivenolie (til stegning)
- 3 auberginer (trimmet og skåret i 1/3-tommers tykke runder eller i langsgående skiver)
- Til tomatsauce:
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 til 4 fed hvidløg (skrællet og finhakket)
- 4 til 6 store tomater (terninger eller 2 dåser terninger med tomater, kort hvirvet i en blender eller med en håndholdt nedsænkningsblender for at danne en chunky sauce)
- 1/4 tsk sukker
- Strik fint havsalt (efter smag)
- Strik frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Steg auberginerne:
Saml ingredienserne.
Når du har trimmet og skåret auberginen, skal du stege olie i en storbundet gryde eller højsidet stegepande.
Steg skiverne i portioner for at undgå trængsel, indtil de er gyldenbrune på begge sider, drej lejlighedsvis med tænger eller spisepinde for at hjælpe dem med at brune jævnt.
Når aubergineskiverne er færdige, skal du fjerne dem med en spaltesked eller trådmaskeskimmer for at dræne på en papirhåndklædesforet plade.
Lav saucen:
Saml ingredienserne.
Opvarm den ekstra jomfru olivenolie og hakket hvidløg i en mellemstor gryde på medium varme, lige indtil duftende og begynder at farve, men ikke brunet, cirka 1 minut.
Tilsæt de terninger, friske tomater (eller let pureede konserverede terninger med tomater), sukkeret, og krydre med salt og frisk malet sort peber efter smag.
Dæk, sænk varmen til lav, og lad det småkoke i cirka 20 minutter, eller indtil tomaterne er gået i stykker, og saucen er smagfuld og lidt fortyknet.
Tip
Hvis sausen virker for vandig, kan du tilføje noget tomatpuré ( doppio concentrato di pomodoro ) efter behov og / eller fortsætte med at tilberede den lidt ned.
Afhængig af hvordan du bruger auberginen, kan du enten servere de stegte skiver på en plade, der er toppet med tomatsausen, eller blande dem sammen til en spredning, dip eller pastasaus.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- italiensk
- cookout
