Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Saltvand: 60 minutter
- Udbytte: Fire portioner
Stegt aubergine med melasse er en typisk skål fra Granada- og Malaga-provinserne i Andalusien. Også kendt som været Jena fret con Miel de Cana, det er hurtigt, let og billigt at tilberede.
For at gøre det skal du skære aubergine og mel det derefter. Steg auberginerunder i olie. Drej derefter Miel de Cana (sukkerrørhonning) eller melasse over toppen. Server det som et måltid eller en side skål.
Om ingredienserne
Melasse på spansk kaldes mig doven eller mail (hvilket er skat). Miel de Cana er meget typisk for regionerne Granada og Malaga, hvor denne opskrift stammer fra. Hvis Miel de Cana ikke er tilgængelig i dit område, kan du erstatte melasse eller din yndlingshonning. Hvis du er vegansk og vil nyde denne typisk veganske opskrift, skal du sørge for, at den ikke inkluderer honningen; melasse er fint.
Denne skål bringer noget særpræg på bordet, for ikke at nævne en spansk køkken flair. Hvis du kan lide aubergine og vil prøve den på en helt ny måde, kan denne opskrift blive en ny familiefavorit.
ingredienser
- 1 stor aubergine
- 1 til 2 tsk. salt
- 1 c. (216 g) jomfru olivenolie til stegning
- 1 c. (125 g) ubleget hvidt mel
- 2 til 3 oz. (60 til 80 g) "Neil de Cana" (melasse eller honning)
Trin til at gøre det
Skyl auberginen godt og tør den med et håndklæde. Skær auberginen i 3 mm tykke runder. Du kan bruge en mandolinslider til at gøre dette, da det vil gøre alle tykkelsesmålinger ens. Dette vil hjælpe dem med at lave mad på samme tidsspænd, så du bedre kan vurdere, hvor lang tid det vil tage at køle dem (det afhænger også af størrelsen på din pande).
Placer skiverne på et stort cookie ark eller fad. Salt aubergineskiverne let. Vend dem og salt også den anden side. Lad auberginen sidde i en time for at trække fugtigheden ud fra auberginen, hvilket hjælper med at slippe af med den overskydende fugtighed. Klap auberginen tør med et papirhåndklæde.
Hell olivenolie i en mellemsteg gryde og opvarm på medium-høj varme.
Hæld melet på en stor middagsplade og placer nær kaminen. Når olien er varm nok, baggræs skiver af aubergine i melet på begge sider ved hjælp af tænger. Rist overskydende mel af, stek derefter i olie, drej når bunden begynder at blive en gylden farve.
Fjern aubergine skiver fra olien og læg på papirhåndklæder for at absorbere den overskydende olie.
Når alle skiver er stegt, skal du arrangere dem på en serveringsplade og dryppe melasse eller honning over toppen af dem for en virkelig markant smag.
Opskrifttags:
- aubergine
- appetitvækker
- spansk
- efterår
