Granen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 1/2 kop (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 82 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1/2 kop (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 82 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 136 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Calcium 8 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvis du nogensinde har ønsket at vide, hvordan man laver pan sauce uden mel, er du heldig med denne lette opskrift. Denne reduktion er simpelthen den nemmeste sauce at lave. Det skyldes, at det bruger de pandedråber, der er tilbage efter at have kogt kød, skaldyr eller fjerkræ til at tilføje et væld af smag til sauce.
Sørg for at holde maden varm, mens du laver skysausen, eller føj den tilbage til sausen for forsigtigt at opvarme den. Denne metode mangler ikke kun mel, men også andre fortykningsmidler.
ingredienser
- 1 spsk sjalottløg (hakket)
- 1/2 kop vin (se nedenfor)
- 1/2 kop kyllingebestand (eller oksekød eller vegetabilsk bestand eller vand, opvarmet)
- Valgfrit: 2 spsk smør (blødgjort)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- Valgfrit: et par dråber friskpresset citronsaft eller eddike
- Pynt: friske persilleblade (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Efter at have proteinet eller stegt dit protein, hæld alt undtagen 1 eller 2 spsk madlavningsfedt af. (Hvis der er mørke, ikke-fedtede saft i stegepanden eller ristningspanden, skal du lade dem være derinde.)
Granen
Drej varmen under stegepanden eller gryden til medium-høj, og tilsæt skalotteløg og vin.
Granen
Kog under omrøring og skrabning, indtil det meste af vinen er fordampet, skalotteløg er blød, og bunden af panden er ren.
Granen
Tilføj bestanden og gentag.
Granen
Når der er lidt under 1/2 kop væske, skal du slukke for varmen. Tilsæt smørret lidt ad gangen, omrør godt efter hver tilsætning for at inkorporere det.
Granen
Smag og krydre om nødvendigt med salt, peber og citronsaft eller eddike.
Granen
Spe denne sauce over kødet, pynt, og server.
Granen
God fornøjelse!
Hvilken vin skal du bruge?
Brug en tør hvid til fisk, fjerkræ eller grøntsager.
Brug en tør rød til rødt kød.
Variationer
- Asiatisk sovs: Kog 1 spsk hver hakket hvidløg, ingefær og løgter (i stedet for skalotteløg), indtil den er blød, før du tilsætter vinen. Fortsæt som ovenfor og udelad smør. Rør 1 spiseskefuld soja- eller fiskesauce (eller Worcestershire-sauce) ind, og slut med et par dråber friskpresset limesaft. Pynt med hakket korianderblade. Svampesauce: Før du tilsætter vinen, skal du koge 1/2 kop hakket vild eller tam svamp sammen med 2 spsk sjalottløg, indtil den er blød. Fortsæt som ovenfor. Bedst med 1/4 kop eller mere tung creme tilsat i sidste øjeblik. Citronsaus: Tilføj 1 spiseskefuld eller flere hakkede kapers sammen med skalotteløg og vin. Afslut med friskpresset citronsaft efter smag, mindst 1 spsk.
Opskrifttags:
- sovs
- aftensmad
- amerikansk
- efterår
