Flødeboller med basisk vaniljekagercreme. Diana Rattray
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 3 1/2 kopper (10 portioner)
Denne wienerbrødcreme er smagfuld og en meget nem opskrift at tilberede. Bare isvand i vasken er klar til at afkøle vaniljesaus hurtigt.
Brug denne wienerbrødcreme som en påfyldning til lagkager, flødeboller eller eclairs, eller brug den til at fylde en svampkagerulle eller flødefyldte donuts.
ingredienser
- 3 store æg (æggeblommerne)
- 3 kopper mælk (eller brug en halv og en halv del til en rigere vaniljesaus)
- 1/2 kop sukker (granuleret)
- 1/3 kop majsstivelse
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Har ca. 1 til 2 inches isvand i vasken eller en stor beholder (stor nok til at lægge den mellemstore gryde, når vaniljesausen er færdig).
Pisk æggeblommerne i en mellemlig skål, indtil de er glatte. Tilsæt gradvis mælken, med vispning konstant, indtil den er godt blandet.
I en mellemstor gryde kombineres det kornede sukker, majsstivelse og salt. Rør med vispen til blanding grundigt. Visp cirka 1/2 kop mælkeblandingen og rør, indtil den er glat. Visp gradvis den resterende mælkeblanding indtil den er blandet grundigt.
Sæt gryden på medium-lav varme og kog under omrøring konstant i ca. 10 til 15 minutter, eller indtil blandingen og det begynder at koge. Lad det koge i 1 minut, og fortsæt med at omrøre konstant.
Placer straks gryden i vasken eller beholderen med isvandet. Rør ofte, når blandingen afkøles. Rør i vaniljeekstrakt eller vaniljebønne pasta.
Tryk et ark plastfolie på overfladen på vanillecellen for at forhindre, at en hud dannes. Overfør skålen til køleskabet for at køle grundigt.
Opskriften laver ca. 3 1/2 kopp kager.
Brug det til at fylde flødeboller, fyldte donuts, kager, kageruller eller andre desserter.
Opskriftsvariationer
- Citron - Tilsæt saft og skald af 1 lille citron sammen med vaniljeekstrakt. Vanilla Bean - Reducer vaniljeekstrakten til 1 tsk, og tilsæt 1 tsk vanillebønne pasta. Chokolade - Tilsæt 1/4 kop usødet kakaopulver til sukker- og majsstivelseblandingen ELLER rør 3 ounces smeltet semisweet chokolade i den varme wienerbrødcreme lige før du tager den af brænderen. Kaffe - Til mælken tilsættes 1 spiseskefuld espressopulver eller instant kaffekorn. Jordbær, blåbær eller hindbær - Tilføj ca. 1/3 kop frøfri hindbærsyltetøj, blåbærsyltetøj eller jordbærsyltetøj sammen med vaniljen. Andre aromaer - Tilføj sammen med vanilje, 1/4 tsk mandel-, kokos- eller myntesmag.
Opskrifttags:
- bagværk
- vanilje wienerbrød fløde
- dessert
- amerikansk
