The Gran / Diana Rattray
Chili eller chili con carne, med dens Texas oprindelse og udbredte popularitet, er et fremragende valg til et fald eller vintermåltid, og det er en fabelagtig hovedret, der tilbydes store sammenkomster og fester.
Mange texanere vil være hurtige til at fortælle dig, at det ikke er chili, hvis det har bønner, så du måske ønsker at kalde det "chili med bønner", hvis du tilføjer dem.
Historie
Hvem opfandt chili? Der er flere teorier. E. De Grolyer, en lærd og chili-ekspert, mente, at den havde sin oprindelse som ”sydvesten” i slutningen af 1840'erne. Ifølge De Grolyer bankede Texanerne tørret oksekød og oksekødfedt, chilipeber og salt for at lave sporfødder til turen ud til guldmarkene og San Francisco. Den tørrede blanding leverede kogte måltider langs sporet, en slags "øjeblikkelig" chili. En variation på den samme teori er, at cowboys opfandt chili, når de kørte kvæg. Kokkerne angiveligt plantede oregano, chiles og løg blandt pletter af mesquite for at beskytte dem mod foderbrug. Næste gang de passerede den samme trail, indsamlede de krydderierne, kombinerede dem med oksekød og lavede en skål kaldet "trail drive chili." Chilepeber, der blev brugt i de tidligste retter, var sandsynligvis chilipiquíns, der vokser vildt på buske i nogle dele af det sydlige Texas.
Sandsynligvis den tidligste omtale af skålen, skønt ikke navnet, ifølge Dave DeWitt og Nancy Gerlach i "The Whole Chile Pepper Book" var af JC Clopper. Han besøgte San Antonio i 1828 og kommenterede, hvordan fattige mennesker ville skære det lille kød, de havde råd til, "i en slags hasj med næsten lige så mange peberstykker, som der er kødstykker - alt sammen er stuet sammen." Den første omtale af ordet "chile" var i en bog af S. Compton Smith, "Chile Con Carne, eller lejren og marken" (1857), og der var en San Antonio Chili-stand på Chicago verdensmesse i 1893.
Det var i 1902, at William Gebhardt, en tysk immigrant i New Braunfels, Texas, skabte et "chilipulver." Hans brand chilipulver hjalp med til at popularisere fadet i hele det sydvestlige. Det er stadig et af de mest populære chilipulvere på markedet.
Variationer
Chili con carne er en tallerken med godt krydret og godt kogt oksekød med chilipepper. I New Mexico er chili ofte mere en gryderet med peberfrugter og grøntsager, med eller uden kød. I Californien er chili normalt en blanding af formalet oksekød og bønner, forskelligt fra andre Southwestern-versioner. Cincinnati chili, skabt i 1922 af en makedonsk immigrant ved navn Athanas Kiradjieff, er en anden unik variation på skålen. Kiradjieff bosatte sig i Cincinnati og åbnede en hotdogstand, der hedder kejseren, hvor han skabte en chili med krydder fra Mellemøsten. Serveret på forskellige måder, hans "fem-vejs chili" var en sammenblanding af en bunke kogt spaghetti toppet med lag chili, hakket løg, nyrebønner og strimlet gulost. Oven på alt det, blev chilien serveret med østerskiks, og en sideordre hotdogs toppet med strimlet ost!
På siden
Chili kan serveres med ris eller med bønner på siden. Tortillaer er et fremragende brød, der serveres med chili, og majsbrød, saltiner og østerscrackere er nogle andre favoritter.
Chili-Making Tips og tricks
- Lav store portioner - chili fryser godt! Fyld dine tortillas med rester af chili.Server i eller over: Spaghetti, hotdogs, hamburgere, bagte kartofler, æggekage, tacos, burritos, pizza
Opskrifter
Texas-stil Chili med oksekød og svinekød Stewing oksekød og svinekød skulder sammen for at gøre denne autentiske skål rød. Tørrede chilipefeber renses og kombineres med hvidløg, spisskum og mexicansk oregano for at krydre chilien.
Crock Pot No-Bean Beef Chili Denne chili er lavet med malet eller kuberet oksekød, tomater og kommercielt chilipulver.
Hurtig og let malet oksekødchili med bønner Hvis du vil have din chili hurtigt, er dette den perfekte opskrift. Det er enkelt og alsidigt.
Spicy Ground Beef og Pinto Bean Chili Dette er et andet fremragende valg til komfuret. Chilien simmeres til perfektion med chilipepper, krydderier og tomater.
Malt oksekød og sort bønne chili Server dette chili som en hovedret eller brug det til top hotdogs, tacos eller nachos.
Lav-kalori, næsten fedtfri vegetabilsk chili Brug af ekstra grøntsager, tomatsaft og tomater med færre bønner holder denne vegetariske chili lavere i kalorier. Selvom kødfri chili allerede er et sundt og fedtfattigt valg, er denne version ekstra lav.
Easy Crock Pot Chili
Dette er en let langsomt-komfur chili opskrift lavet med magert jordkød, tomater og pintobønner.
18 hjertelige chili-opskrifter til langsomt komfur og komfur
