Vlad Fishman / Getty Images
Den tykke anstrengede yoghurt, der bruges i græsk madlavning, er muligvis ikke tilgængelig på dit lokale marked, men du kan lære at lave den hjemmelavede version. Det er ikke kun godt at tilberede græske fødevarer, men også andre fødevarer! Brug kommerciel eller hjemmelavet yoghurt med fuldt fedtindhold, fedtfattig eller fedtfri til at fremstille middelhavssorten, også kendt som "yoghurtost." Det er nemt at fremstille denne form for yoghurt, men det kan tage timer at gennemføre processen, så udskær dig tid i din tidsplan for at sikre, at du gør det korrekt.
Hvad du har brug for
For at sile yoghurten skal du bruge en mellemstor blandeskål, osteklæde (eller rent hvid opvaskhåndklæde) og en slags almindelig, ikke-aromeret yoghurt. Fedtindholdet betyder ikke noget. (Hvis du er veganer, kan du købe eller lave sojayoghurt og stamme som nedenfor.)
Du har også brug for streng og en sil eller et dørslag til silingsprocessen. Nogle mennesker kan lide at bruge et kaffefilter til at sile yoghurten.
Kom godt i gang
For at begynde, linje en mellemstor stor skål med et stykke osteduk eller et rent hvidt opvask håndklæde. Dump derefter en container med yoghurt i midten af kluden. Saml de fire hjørner af kluden sammen, og løft yoghurten. Over skålen eller vasken skal du dreje hjørnerne for at skubbe væsken ud (den løber ud gennem kluden).
Fortsæt med at klemme, læg yoghurten under pres for at tvinge væsken ud. Når størstedelen af overfladevæsken er drænet, vil den begynde at dryppe langsommere. Bind toppen af kluden lige over massen af yoghurt med snoren. Anbring kluden, der indeholder yoghurten, i en sil eller et dørslag, og sæt silen eller dørslaget i en skål, hvor den ikke rører ved bunden (så væsken kan fortsætte med at dræne).
Næste skridt
Læg skålen, der indeholder sil eller dørslag i køleskabet, og lad den løbe ud i to til tre timer. Efter tømning skal du tage kluden, der indeholder yoghurten, og læg den i vasken, men fjern ikke strengen.
Læg håndfladerne på posen, og tryk ned for at tvinge den resterende væske ud. Fjern strengen, åbn kluden og brug en spatel til at sætte yoghurten i en skål til brug.
Hvis du ikke er sikker på, hvor tyk yoghurten skal være, skal du overveje konsistensen af creme fraiche. Yoghurten skal være mindst lige så tyk som den.
Tips
- Sil vil reducere mængden af yoghurt med halvdelen, måske mere, så planlæg derefter. En liter yoghurt med lavt fedtindhold (4 kopper) giver 2 kopper eller lidt mindre anstrengt yoghurt. Brug af fedtfri yoghurt reducerer mængden lidt mere, og den vil ikke være så tyk som ved at bruge fuld fedt eller lav -fedt yoghurt, men det er en rimelig mulighed for dietter med lavt fedtindhold.
