Justin Lambert / Getty Images
Få ting er mere irriterende for en hjemmekog end at skulle stoppe og løbe til købmanden midt i opskriften på flere ingredienser. Lad os sige, at du har en ny opskrift, der kræver 10 kopper skiver æbler. Hvor mange æbler skal du købe for at undgå en midtvejs-indkøbstur? Det er vanskeligt at sige, fordi hvert æble er lidt anderledes end det næste. Her er en liste over ækvivalenter, der kan hjælpe dig, når du står i produktionen på dit yndlingsmarked.
Ækvivalenter og mål
- 1 pund æbler = 2 store æbler1 pund æbler = 3 eller 4 mellemstore æbler1 pund æbler = 3 kopper cored, skiver eller hakkede æbler1 pund æbler = 1 1/3 kopp eplesaus1 medium æble = 1 kop cored, skiver æbler1 medium apple = 3/4 kop kernerede, hakkede æbler1 mellemstore æbler = 1/2 kop mosede æbler4 pund friske æbler = 4 kopper æblesauce 4 pund friske æbler = 1 pund tørrede æbler2 pund friske æbler = påfyldning til en 9 tommer tærte 1 pund tørrede æbler = 4 1/3 kopper1 pund tørrede æbler = 8 kopper kogte æbler. En buskel med æbler er det tørre ækvivalent på 2 gallon af produkter.
I henhold til denne ækvivalente liste kræver 10 kopper skiver æbler 10 mellemstore æbler. For at være på den sikre side skal du købe et ekstra æble. Du ønsker ikke at løbe kort - når alt kommer til alt er det altid bedre at have for mange ingredienser end for få!
Forskellen mellem store og mellemstore æbler
Tillad meget spillerum med disse ækvivalenter. De kan kun være omtrentlige, fordi ikke hvert æble har samme størrelse. Æbler klassificeres typisk efter deres diameter som følger:
- Små æbler er cirka 2 1/4 inches i diameter. Medium æbler er cirka 2 3/4 inches i diameter. Store æbler er cirka 3 3/4 inches i diameter.
For at holde tingene interessante, når æbler skives tyndt, passer flere skiver i en målekop end når de skives i tykke bidder. Nogle æbler er terte og andre er søde. Nogle er relativt hårde, og andre er næsten mager. Disse typer udfordringer er grunden til, at madlavning ofte omtales som en kunst. Hvis din opskrift kræver en bestemt type æble - Granny Smith, for eksempel - skal du købe den æbletype. Hvis det ikke er tilgængeligt, skal du købe et lignende hårdt eller sprødt æble for at erstatte Granny Smith-æblerne. Hvis du ikke ved, hvilke æbler der ligner den type, der kræves i din opskrift, skal du bede producentdirektøren om hjælp.
Udskiftninger
Et æble om dagen holder måske lægen væk, men somme tider kan du forkæle dig med en anden frugt. Når du spiser frisk frugt, kan næsten enhver frugt erstattes af æbler. Når det kommer til opskrifter, skal du dog være mere forsigtig. Nogle erstatninger:
- Pærer og ferskner kan erstattes med æbler i nogle kogte opskrifter. Kompotter, posjeret frugt, pandekager og frugtkager kan bruge pærer, ferskner og æbler om hverandre. Papayaer giver ernæring, der ligner den, der findes i æbler. En papaya har mere fiber end et æble og smager lækkert, når det kastes i en salat med agurk, jicama, limesaft, chilipulver og salt. Quinces kan bruges i kogte opskrifter som en æbleerstatning. De er dog tættere end æbler og ikke så søde, så opskrifter kan muligvis blive justeret. En måde at nærme sig dette på er ved først at krybbe quincherne i vand med honning, sukker, citronsaft og en vaniljebønne. Frisk ananas, der køres gennem en madprocessor, kan erstatte æblesaus i en opskrift. Det samme kan purerede abrikoser, svisker eller bananer. Hindbær og blåbær er æbleerstatninger i bagte muffins og kaffekager.
