Marian Blazes
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: Cirka 2 kopper (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 93 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 2 kopper (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 93 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 47 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 56 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hogao er et meget vigtigt krydderi i colombiansk madlavning. Det er en velsmagende blanding af tomater, løg, hvidløg, koriander og andre ingredienser, der er sauteret, indtil grøntsagerne er bløde og duftende. Hogao er meget tilpasningsdygtig, så eksperimentér og gør den til din egen. Sazón Goya er valgfri - den tilføjer smag (MSG) og nogle gyldne farver. Du kan erstatte hønebukillon og en knivspind gurkemeje og spisskummen.
Hogao serveres som en krydderi sammen med mange retter, såsom bandeja paisa og arepas, men det bruges også som basisforberedelse eller krydderier, ligesom en sofrito. For at lave lækre colombianske røde bønner, for eksempel, starter du med en grundlæggende hogao.
ingredienser
- 1 medium løg (finhakket)
- 2 tomater (modne, finhakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 4 grønne løg (finhakket)
- 1/2 grøn peber (ca. 1/3 kop finhakket)
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 tsk spisskummen
- 1 pakksafran (Sazón Goya con azafrán, ca. 2 teskefulde)
- 1/4 kop koriander (blade, groft hakket)
- 1 knivsalt
- 1 knivspeber (efter smag)
Trin til at gøre det
Læg de hakkede løg, tomater, grønne løg, grøn peber, hvidløg, olivenolie, spisskummen og sazón goya (eller krydderier, der foretrækkes) i en stor stegepande med olivenolien.
Kog blandingen over medium varme under omrøring ofte, indtil grøntsagerne er bløde og duftende ca. 10 minutter.
Tilsæt koriander og kog videre i ca. 5 minutter til, indtil blandingen er meget blød og godt blandet. Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Hogao kan opbevares i op til en uge i en lufttæt beholder i køleskabet.
Gør omkring 1 1/2 kopper.
Opskrifttags:
- Tomat
- latin
- familie middag
- krydderi
