Tetra-billeder / Getty-billeder
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 tomatillos (4 til 6 portioner)
Stegte tomatillos ligner dejligt stegt grønne tomater - men med det dejlige citronskud, der gør tomatillos så lækre, plus med en smule mere "knas" til dem, selv efter en tur i den varme olie. Brug store tomatillos til denne skål, ellers har du skiver så små, at du ender med mere "stegt" end "tomatillo."
Serveres alene som en sjov forretter, eller læg dem på toppen af enkle greener for en smule tangy crunch på en let salat.
ingredienser
- 4 store tomatillos
- 1/2 kop mel
- 1/2 tsk fin havsalt
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- Valgfrit: 1/8 tsk cayenne
- 1 æg
- 2 kopper brødmuler (eller 1 kop majsmel)
- Canola olie (eller vegetabilsk olie) til stegning
- Valgfrit: havsalt (til sprinkling)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fjern og kassér de papirholdige skaller, der dækker tomatillos. Skyl tomatillos rene og klap dem tørre (nogle har mere af en klæbrig pels til dem end andre). Skær tomatillos i 1/2-tommers tykke skiver (brug eller kasser de afrundede ender, som du vil).
I en medium skål skal du kombinere mel, salt, peber og cayenne, hvis du bruger det.
Pisk ægget med en 1/4 kop vand i en anden skål.
Læg brødsmuler eller majsmel i en tredje skål.
Sæt skålene i den rækkefølge fra venstre mod højre (eller højre til venstre, hvis du er venstrehåndet!): Mel, æg, krummer og brød en tomatillo-skive ad gangen ved hjælp af din venstre hånd til at lægge det i melet.
Ryst alt overskydende mel af, og fald derefter ned i æggevask for at overtrække.
Løft det ud af ægget med din højre hånd, og lad alt det overskydende dryppe af, og sæt derefter brødsmuler eller majsmel i, og brug din venstre hånd til at klappe belægningen overalt og løft den ud.
Sæt på en bakke eller en stor plade og gentag med de resterende tomatillo-skiver.
Opvarm ca. 1/2-tommer olie i en bred, tung pande over medium-høj varme, indtil olien er ca. 375 F.
Når olien er varm, skal du stege så mange overtrukne tomatillo-skiver, der passer i et enkelt lag uden at trængse eller røre i gryden. Steg, indtil den er gyldenbrun på den ene side, vend forsigtigt rundt med tænger og stek, indtil den er gyldenbrun på anden siden.
Overfør til et køleskab placeret over papirhåndklæder eller en bageplade for at drænes. Gentag med de resterende tomatillo-skiver.
Drys med salt (jeg kan godt lide tekstur og spræng af smag fra groft salt her) og server varmt.
Tips
- Når du bryder, skal du holde din venstre hånd til "tørre" aktiviteter, og din højre hånd for "våd" vil hjælpe med at minimere brød-y-belægningen, der bygger sig op på dine hænder, og tomatillo-skiverne mere jævnt belagt. Når du opvarmer olie, hvis du har ikke et termometer, du kan vide, at det er varmt nok, når du underdyber enden af en træske i olien, og olien straks og kraftigt (men ikke voldsomt) bobler omkring den. Hvis disse bobler sprøjter eller springer op på siderne af skeen, er olien for varm.
Opskrifttags:
- Tomatillos
- appetitvækker
- amerikansk
- efterår
