Af Katrin Morenz fra Aachen, Deutschland (Winter-Minestrone), via Wikimedia Commons
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Chorba er en suppe, meget som minestrone, men har masser af smag. Det er tomatbaseret med kikærter og krydderier. Nogle variationer bruger vermicelli i stedet for kikærter. Dette er en god komfortmad, der er meget populær under Ramadan i Mellemøsten.
ingredienser
- 1 pund lammelægskoteletter eller oksestuekød
- 2 løg (fint hakket)
- 3 tomater (skrælede, podede og derefter knuste)
- 3 gulerødder (tyndt skåret)
- 2 selleri stilke (tyndt skåret)
- 3 mellemstore kartofler (hakket)
- 2 majroer (hakket)
- 1/4 kop frisk persille (hakket meget fint)
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk kosher salt
- 1/4 kop citronsaft
- 1/4 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk ingefær
- 1/4 tsk safran
- 1 1/2 kop tørrede kikærter eller garbanzoer (gennemvædet natten over)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg kød og grøntsager (undtagen tomater) i en stor gryde. Tilsæt ca. 10 kopper vand og kog op.
Rør tomater og tomatpure ind. Vær meget blid og rør ikke kraftigt. Du vil have, at smagen skal undslippe tomaterne langsomt.
Tilsæt kikærter, krydderi og citronsaft. Rør langsomt.
Sænk varmen til lav, og lad det småkoke i cirka 30 til 35 minutter dækket, eller indtil kød og kikærter er færdige.
Opskrifttags:
- chickpea
- appetitvækker
- mellemøstlig
- Hovedretter
