Granen / Barbara Rolek
Spørg enhver pol, så vil de fortælle dig, at påskesæsonen var den dårligste tid og de bedste tider for et barn, der forventedes at faste lige så strengt som voksne til fasten. Det betød ingen slik, intet kød på onsdage og fredage og masser af gudstjenester.
Forberedelser begynder tidligt
Belønningen for 40 dage for at "give ting op" er en fremragende fest efter messen på påskedag. Som du måske forventer, kræver en fest meget forberedelse, så fra den hellige torsdag af er mange husstande travlt med at fremstille kiełbasa, lave babka, æggedøve og lave kage.
Kagen er typisk lavet med pund kage dej i en støbejernsform, og det er altid en bekymring, at lammens næse eller en anden del af dens anatomi klæber, når den ikke er udfoldet. Det får et hvirvelt lag med flødeostfrostning, rosinøjne og næse, et rødt bånd rundt om halsen for at repræsentere Pascal-lammet og placeres på en seng af farvet-grøn kokosnød.
En del af dejen gemmes normalt for at lave en lille kage til święconka- kurven ( påskekurv med velsignet på hellig lørdag). Kagtoppen er frostet, og et lille reden med grøn kokosnød laves ovenpå og fyldes med gelébønne "æg", små legetøjskyllinger og andre dekorationer. Et smørlam placeres normalt også i kurven.
Velsignelse af kurvene
I Polen var størrelsen og indholdet af en kvinnes kurv (nogle brugte træskåle og endda kommoder!) Et spørgsmål om stolthed og stående i samfundet. I Amerika handler det mindre om one-upmanship og mere et spørgsmål om praktisk.
Da det er bydende nødvendigt, at hvert medlem af familien får en bid af alle de velsignede fødevarer efter messen på påskedag, skal kurven indeholde lige nok til at få en smag af alle påskemiddagsfødevarer plus nogle daglige hæfteklammer.
Dette betyder ikke kun den lille fugl rede kage, men hårdkogte æg besat med nelliker, der repræsenterer krydsets negle; kiełbasa, skinke, salt og peber, ćwikła eller chrzan, et smørlam; eller smør fyldt i et skudglas med en fedd, og et lille, rundt bageri brød toppet med et lilla krydset mærkat. Nogle gange er grønne, grøntsager og frugter inkluderet, og kurven er dækket med et smukt linned serviet eller broderet doily.
Kurve, fyldt til randen og udstrømmende berusende aromaer med sammenblandet hvidløg og sukker, føres til sognekirken, hvor en præst i en kort tjeneste velsigner dem.
Påskemiddag
Efter morgenmaden med święconka er det tid til at spise middag på bordet. Dette er en detaljeret affære med bagt skinke, kogt kiełbasa, noget kålret, en grøn grøntsag, kartoffelsalat eller kartofler med karamelliseret løg og dild. (Nogle familier bruger indholdet af deres święconka-kurv til at fremstille hvide barszcz til morgenmad.) Til dessert er det lammekage , kołaczki , babka, chrusćiki , mazurek og andre desserter. En lur eftermiddag og skinke på rugbrød til aftensmad.
