Granen spiser / Ulyana Verbytska
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 70 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: En 9 "terte
En række franske frugttakter er populære i Marokko, men når jeg vælger, vil jeg altid vælge Tarte aux Pommes frem for andre tilbud. Tyndskiverne æbler kastes med sukker og lidt kanel og derefter smukt lagdelt i en sød wienerbrød foret med wienerbrødcreme ( creme patisserie ). Bagning karamelliseres æblerne, mens en abrikosglasur tilføjer glans og lidt skarphed til den færdige dessert.
Selvom smagene er ens, er det ikke så hurtigt at smide sammen som amerikansk æblepai. Ikke kun bliver du nødt til at være lidt mere omhyggelig med, hvordan du skiver og arrangerer æblerne, men du bliver nødt til at planlægge forude for at lave både wienerbrødcreme og wienerbrødedej i god tid før du samler tærten.
ingredienser
- Til wienerbrød dej
- 1 1/2 kop universalmel
- 2 spsk sukker
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop usaltet smør (koldt, skåret i stykker)
- 1 æggeblomme
- Vand (koldt)
- Til wienerbrødcreme
- 3 æggeblommer
- 3 til 4 spsk sukker
- 1 spsk mel
- 1 spsk majsstivelse
- 1 kop helmælk
- 1 vaniljebønne (delt på langs eller 1 tsk vaniljesmag)
- Til Apple Layer
- 5 æbler (helst fast og terte)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk kanel
- Valgfrit: 1 spsk citronsaft
- 1 spsk smør
- Til glasuren
- 1/4 kop abrikos marmelade
- 1 spsk citronsaft (eller vand)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne franske æbleterte i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Lav kagerdej
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Kombiner mel, sukker og salt i en stor skål.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt smøret, og arbejd det ind i melblandingen med fingrene eller en konditor.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Arbejd i æggeblommen, indtil blandingen ser ud som et fint måltid.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Brug derefter en gaffel til at omrøre isvand, en spiseskefuld ad gangen, indtil dejen kan samles sammen og presses til en kugle.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Form og flad dejen ud i en jævn skiveform, indpakning i plastik og nedkøles i 2 timer eller natten over.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Lav konditorfløde
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Pisk sammen æggeblommer og sukker i en stor skål.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Visp mel og majsstivelse indtil det er glat; sæt til side.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
I en gryde opvarmes mælken med vanillebønne næsten til kogning.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern vaniljebønne, og pisk derefter langsomt og gradvis mælken i æggeblandingen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Sil blandingen tilbage i gryden. Kog varmen op, koges eller omrøres konstant, mens blandingen tykner og når en kog. Fortsæt med at tilberede i et halvt minut under omrøring, og fjern det derefter fra varmen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Læg et stykke plastfolie på overfladen af wienerbrødcremen, og lad den køle helt af, inden du bruger eller køler.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Saml og bag den terte
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Forvarm ovnen til 200 ° C.
Skræl, kerne og skær æblerne tynd.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Læg skiverne i en skål og smid forsigtigt med sukker og kanel.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Hvis æblerne begynder at brune, kan du smide en spiseskefuld citronsaft på.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Rul ud wienerbrødet og sæt det i en 9-tommers tert pande, hvor du overskærer den overskydende dej.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Spred wienerbrødcremen over bunden af wienerbrødskallen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Anbring æbleskiverne i et mønster over wienerbrødcremen og prik æblerne med små bits smør.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Pakk strimler af aluminiumsfolie omkring kanterne af tærtepanden for at beskytte skorpen mod at brænde.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Bag den terte i den forvarmede ovn i cirka 40 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern folien, og fortsæt bagningen i yderligere 10 minutter, eller indtil æblerne og skorpen er smukt farvet.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Fjern terte til et rack for at køle af.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Mens terte stadig er varm, opvarmes abrikos marmelade med citronsaft, indtil den koger.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Sil blandingen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Brug derefter en wienerbrødbørste til at påføre abrikosglasuren over æblerne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Køles terten, når den er kølet helt af.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Server kølet eller ved stuetemperatur.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tips
- Sukkermængden i konditoropskriften nedenfor er beregnet til en mindre sød shortcrust; Hvis du foretrækker en sødere wienerbrøddej, skal du følge pate sucree-opskriften i stedet. Bemærk, at forberedelses- og tilberedningstiderne nedenfor ikke afspejler to timer eller mere køletid for wienerbrødedejen.
Opskriftsvariation
- Alternative versioner af denne opskrift inkluderer den franske jordbærterte og den franske fersken terte.
Opskrifttags:
- æble
- dessert
- fransk
- efterår
