BRETT STEVENS / Cultura / Getty Images
Selvom de fleste mennesker bruger "sniff test" for at afgøre, om deres mad stadig er god, kan denne metode være vildledende og farlig. Mange organismer, der forårsager fødevarebårne sygdomme, skaber ingen lugt eller visuelt bevis på deres tilstedeværelse. Brug disse korte retningslinjer til at bestemme, hvor længe mad skal opbevares for maksimal friskhed og sikkerhed.
Rester
Rester er måske mest modtagelige for patogener, fordi de ofte bruger en lang tid i temperaturfarenzonen (mellem 40 til 140 F), når de køler ned. Selvom bakterier normalt dræbes under tilberedningsprocessen, genindføres de hurtigt fra miljøet efter tilberedning. Rester skal placeres i køleskabet (under 40 F) så hurtigt som muligt efter tilberedning. Når kølet er afkølet, skal der kun opbevares rester i 3 til 4 dage. Hvis der fryses hurtigt, kan rester opbevares i 3 til 4 måneder.
Frisk, ikke-kogt kød
Frisk, ikke-kogt kød indeholder normalt en rimelig mængde bakterier og bør kun opbevares i en kort tid i køleskabet, før den tilberedes. Frisk fjerkræ og malet kød (hamburger eller friske pølser) bør kun opbevares i køleskabet i 1 til 2 dage. Faste stykker oksekød, svinekød eller lam kan opbevares i køle i 3 til 5 dage inden tilberedning. Kureret kød, såsom skinke, kan holdes lidt længere eller i 5 til 7 dage.
æg
Æg skal altid opbevares kølet under 40 F. Opbevaring af æg i hovedrummet i køleskabet, snarere end opbevaringsrum på indersiden af døren, hjælper med at sikre, at de holder sig ved den rette temperatur. Når der opbevares korrekt, kan æg opbevares i 3 til 5 uger efter datoen for "sælge efter". Hvis dine æg får en uønsket eller svovllignende lugt, skal du kaste dem.
Dåsemad
Hermetiske varer kan opdeles i to kategorier for opbevaringstider: høj syre og lav syre. Mad med høj syreholdige dåse, såsom tomatprodukter og ananas, har en kortere holdbarhed på cirka halvandet år. Mad med lavt syreindhold, som de fleste grøntsager og kød, har en længere holdbarhed på cirka 5 år. Hvis du ikke kan huske, hvornår produktet blev købt, er de fleste dåser mærket med en "Bedst hvis brugt af" -dato, der kan bruges som vejledning. Hvis du på noget tidspunkt finder en dåse, der er buleret, beskadiget eller svulmende, skal du kaste den øjeblikkeligt. Beskadigede dåser kan have mikroskopiske revner, som kan tillade bakterieindtræden.
Frosne fødevarer
Emballerede frosne fødevarer, der har været uåbnede, skal forblive velsmagende i op til 3 måneder. Selvom frysning ikke dræber bakterier, nedsætter den væksten markant. Udløbsdatoer for frosne fødevarer er som regel en guide til bedste kvalitet snarere end ødelæggelse. Langvarig frysning kan tørre fødevarer, forårsage iskrystaller og andre almindelige egenskaber ved "fryserforbrænding." Åbnede pakker kan udsætte fødevarer for bakterier, luft og rogue lugt. Når den er åbnet, skal frosne fødevarer kun opbevares 1 til 2 måneder i fryseren.
