The Spruce Eats / Diana Chistruga
De fleste mennesker tror, at kalkun er stjernen i den britiske julemiddag, men denne nyfangede fugl har først taget det britiske bord tilbage siden 1500-tallet, da den ankom her fra Amerika. Før det var en traditionel julesteg julegæs.
Uanset hvilken julesteg du vælger, er der et væld af akkompagnement, der går sammen, de fleste kan udskiftes, og alle er en del af den traditionelle menu til en britisk jul.
-
Klassisk oksekød Wellington
Granen
Beef Wellington blev opkaldt efter hertugen af Wellington i 1851 og har prydet britiske borde siden da. Det er baseret på en klassisk fransk boeuf en croute, oksekød indpakket i wienerbrød.
-
Stegt ribben af oksekød til julemiddag
Granen / Diana Chistruga
Roast beef er en af Storbritanniens nationale retter og hovedparten af en traditionel søndagssteg. På trods af sin rolle i den ugentlige begivenhed er en stege oksekød også meget populær til en julestege, og hvorfor ikke, det handler ikke alt om kalkunen.
-
Bagt glaseret skinke
Getty Images
En britisk jul er ikke jul uden bagt skinke. Bortset fra på dagen er det også den iboende del af en boksningsbuffet.
-
Ballontine af gåseopskrift
Stege gås med kastanjepåfyldning.
Getty Images
Længe før kalkunen blev den valgte fugl til julebordet, var det gåsen, der havde hovedrollen. Gåsen som den valgte fugl faldt kraftigt i 1960'erne, da den blev betragtet som en lidt almindelig og kalkun mere eksotisk.
Denne stege gåseopskrift er usædvanlig, da den får mest muligt ud af smag og tekstur af gås ved hjælp af en udbenet gås, som derefter koges i et vandbad og derefter ristes. Med denne metode forbliver kødet saftigt og fugtigt. Det er let at udbene en gås, når du ved hvordan det er, men det er tidskrævende - gør det let for dig selv og beder din slagter om at udbene den.
-
Julestegt svinekød med krakling
Granen
I tider, som de fleste landdistrikter eller landbrugshusholdninger i Storbritannien har gået, ville mindst have en eller flere svin. Udnødelsen af svinen med køkkenudrullinger og køkkenhageaffald var en storslået virksomhed, som resulterede i en rigelig forsyning med svinekød til familien. Benet blev ofte betragtet som det bedste led på grisen og ville som sådan ofte serveres til jul enten alene eller sammen med måske en kylling eller andet fjerkræ. Opbevaring af svin er nu noget af en sjældenhed, men stegt svinekød forbliver et populært valg. Som barn stegt svinekød altid en del af vores julebord.
-
Buttery Roast Chicken
Christina Schmidhofer - Getty Images
For sin enkelhed med både madlavning og smag er en smøragtig stegt kylling perfekt til en julemiddag, især når den serveres med en salvie og løgudstoppning.
Denne enkle - men lad dig ikke narre, da den er velsmagende - kyllingopskrift fungerer vidunderligt med al den traditionelle akkompagnement af en traditionel britisk julemiddag. Den kan være mindre rig end andre fugle til julebordet, der passer til mange (det er også meget billigere).
