Leon Harris / Cultura / Riser / Getty Images
Hvis du er interesseret i at forfølge en karriere inden for kulinarisk kunst på et tidspunkt, vil du uden tvivl blive konfronteret med beslutningen om, hvorvidt du går på kulinarisk skole eller ej.
Mange kokke i oldskolen vil hævde, at restaurantoplevelse i virkeligheden er mere værdifuld end noget andet, du kan lære i et klasseværelse. Og industrierfaring er vigtig. Men med så mange af dagens mest succesrige kokke, der holder kulinariske grader, begynder et mønster af succes at dukke op.
Hovedpunkterne er, at flere og flere af de øverste kokke i de øverste køkkener er kulinariske skolekandidater - og det er dem, der ansætter! Så der er en god chance for, at de ser på den "uddannelseslinje" på dit CV for at se, om du har en kulinarisk kunstuddannelse.
Når du har besluttet, at kulinarisk skole er det rigtige valg for dig, bliver spørgsmålet, hvilken kulinarisk skole? Her er fem ting, du skal kigge efter, når du vælger en kulinarisk skole:
ACF-akkreditering
American Culinary Federation (ACF) er den øverste professionelle kokkeorganisation i Nordamerika og er den organisation, der er ansvarlig for lovmæssigt tilsyn med kulinariske skoler.
Skoler, der søger ACF-akkreditering, skal gennemgå en grundig evaluering af deres læseplan, faciliteter, student-lærer-forhold, certificering af instruktører og mere. ACF-akkreditering er som et godkendelsesstempel fra kulinarisk industri, så du kan være sikker på, at et ACF-akkrediteret kulinarisk program vil overholde en ensartet standard for undervisning og give en kulinarisk kunstuddannelse i top kvalitet.
Koste
Mens du arbejder hen imod din drøm om succes i den kulinariske industri, er virkeligheden, at fødevarearbejdspladser på entry-level ikke er nøjagtigt højtydende. Og da det ikke er ualmindeligt, at nogle kulinariske skoler opkræver $ 40.000 eller mere, betyder det ofte, at der opkræves et stort beløb af studielånegæld.
Heldigvis tilbyder mange lokale samfundskolleger ACF-akkrediterede kulinariske programmer til utroligt overkommelige priser. F.eks. Koster det kulinariske program på nogen af samfundskollegierne i Californien statens beboere omkring 1.300 $. Når du overvejer, at ACF-akkreditering sikrer et standardkvalitetsniveau (for ikke at nævne det faktum, at mange programmer, der opkræver $ 40.000, ikke har nogen akkreditering overhovedet), behøver en fremragende kulinarisk uddannelse ikke at være en dyre.
Alder på en skole
Populariteten af madlavnings realityshow som "Top Chef" har ført til øget interesse for kulinariske skoler. For at imødekomme denne øgede efterspørgsel kommer mere privat drevne kulinariske skoler til. Men nyere skoler er ikke nødvendigvis bedre. For det første kommer ACF-akkreditering ikke natten over. Det kræver en konsekvent track record for ekspertise at modtage ACF's godkendelsesstempel, og mange nyere skoler er der ikke endnu.
Noget andet at huske er, at jo længere en skole har eksisteret, desto bredere bliver netværket af alumner. Og det oversættes til job. Hvis en skole har eksisteret i 50 år eller mere, er chancerne for, at hundreder af kandidaterne arbejder i køkkener i hele området og ud over det - hvoraf mange kan være udøvende kokke eller sous-kokke, der ansætter.
Moderne faciliteter
Bagsiden af skolens alder er staten for dens faciliteter. Fællesskabskollegier kan have været i længere tid, men deres budgetter kan også være relativt små. Det gør det sværere for dem at købe nyt udstyr eller udstyr moderne klasseværelser og køkkener. På den anden side praler de nyere skoler med, de højere tuitioner ofte nyopførte, avancerede faciliteter.
Derefter igen, ikke alle restauranter derude vil have avancerede faciliteter, så det at tage undervisning i komforten af et skinnende nyt højteknologisk køkken muligvis ikke tilstrækkeligt forbereder de studerende til de skøre virkeligheder i den kulinariske industri.
Hands-On instruktion
Et fremragende kulinarisk program bør have en restaurant, der drives af studerende, der giver dem mulighed for at få en fornemmelse af den virkelige restauranttjeneste - og faktisk gør de fleste af dem det. Spørgsmålet er, hvor realistisk er den oplevelse, den tilbyder? Hvis studerende kun serverer 20 eller 30 gæster pr. Dag, er det sandsynligvis ikke nok til at tilnærme presset og kravene fra en rigtig restaurant. I den anden ende af spektret serverer studerende på kulinarisk kunst ved Los Angeles Trade-Tech College mere end 800 gæster dagligt i tre separate spisefaciliteter.
Der er selvfølgelig ingen erstatning for den rigtige restaurantoplevelse. Nogle programmer tilskynder eller kræver endda noget praktikophold eller "eksternship", hvor studerende optjener kursuskredit gennem arbejde i en lokal restaurant.
