Diana Rattray
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 618 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 83g | Carbs |
| 40g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 618 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 50 mg | 17% |
| Natrium 988 mg | 43% |
| Samlet kulhydrat 83 g | 30% |
| Diætfiber 19g | 69% |
| Protein 40g | |
| Calcium 278 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne stødige malede oksekødsuppe får sin store smag fra chilikrydderier, peberfrugter og tomater. Suppen tilbyder en oksekød, let fortykket bouillon og alle de gode ingredienser, du finder i din yndlingschili.
Ligesom mange supper, er denne ganske alsidig. Tilføj ekstra grøntsager til suppen, hvis du vil. Majs er en fremragende mulighed for både smag og farve, eller tilsæt ca. 1/2 kop terninger gulerødder, og lad suppen simre, indtil de er møre. Eller erstatt halvdelen af oksekødet med skiver sauterede svampe. Opskriften kræver nyre-bønner, men udskift dem gjerne med sorte bønner, pintobønner, små røde bønner eller store nordlige bønner. Og der er mange forskellige slags tomater i supermarkeder. Brug ildristede eller chili krydrede tomater, eller lav suppen med basiske terninger eller petite terninger. Hvis du kan lide krydret smag, skal du tilføje en lille mængde cayennepeber, når du tilsætter chilipulveret.
Suppen er fremragende med majsbrød eller crusty brød, eller server den med en topping af tortilla strimler. Lav det en dag i forvejen, hvis du gerne vil. Den smager endnu bedre den næste dag, og den opvarmes smukt.
ingredienser
- 1 medium løg
- 1 rød paprika (lille eller en kombination af rød og grøn)
- 2 fed hvidløg
- 1 1/2 spsk vegetabilsk olie
- 1 pund malt oksekød (magert)
- 2 spsk mel *
- 1 spsk chilipulver
- 1/2 tsk malet spisskummen
- 1 (4 ounce) kan grøn chili peber (mild, hakket)
- 1 (14, 5 ounce) kan terninger af tomater
- 2 1/2 kopp oksekød (helst usaltet eller lavt natrium)
- 2 kopper bønner (kogt eller konserves; drænet og skyllet)
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- Valgfrit: 2 spsk persille (frisk, hakket eller koriander)
- Valgfrit: 1/2 kop revet cheddar eller Monterey Jack-ost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skræl og terning løg.
Skær paprikaen i to; fjern frøene og stilken. Skær peber i 1/2-tommer terninger.
Skræl og hakk de 2 hvidløgfedder.
Opvarm vegetabilsk olie i en hollandsk ovn eller stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og malet oksekød og kog under omrøring i cirka 5 minutter, eller indtil oksekødet er brunet og ikke længere lyserødt.
Tilsæt terningerne paprika, hakket hvidløg, mel, chilipulver og spisskummen. Rør til blanding og fortsæt med at tilberede i 1 minut.
Tilsæt dåsen chilipeber sammen med tomater og oksekød. Bring suppen i kog. Tilsæt bønnerne og krydre med salt og peber efter smag. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 15 til 20 minutter.
Ælde suppen i skåle og drys hver portion med frisk hakket persille eller strimlet ost efter ønske.
Server chilisuppen med nybagt kornbrød eller crusty fransk eller italiensk brød.
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
Melet fortykner bouillon lidt, men du kan udelade det eller erstatte det med 2 spsk fin majsmel eller masa harina.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
