Mezhoud Samira / EyeEm / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 214 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 214 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 121 mg | 40% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 7g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det siges, at en munk bragte opskriften på brazo gitano (sigøjnerarm) fra Egypten til Spanien, men det er mere sandsynligt, at dets navn kommer fra de resterende kagetrimminger, sigøjnere, der bruges til at drapere over deres arme som en del af betalingen, de fik, da de solgte deres varer i bagerier i hele Catalonien.
Denne dessert har mange variationer, men de følger alle den samme metode til montering: en blød svampekage fyldt med en sukkerholdig gelé og / eller fløde og støvet i pulveriseret sukker eller overtrukket med fløde. I nogle lande får den navnet brazo de reina (dronningens arm), der er fyldt med frisk frugt og fløde eller pionono med d ulce de leche (mørk mælkekaramell). En yule-log er en meget europæisk, chokoladetung variation.
Guava er en almindelig frugt i Caribien og i Mellem- og Sydamerika, og så billig kan du købe den i store mængder. Fordi det går dårligt hurtigt, gøres det hyldestabilt og lækkert ved at koge det til en pasta. Nogle kulturer spiser det med queso-fresco til en hurtig dessert, og andre indarbejder det i tart og kager som i vores dekadente Puerto Rican Brazo Gitano.
ingredienser
- Til kagen:
- 2 spsk smør (blødgjort til stuetemperatur)
- 6 store æg (hvide og æggeblomme adskilt)
- 6 spsk sukker
- 6 spiseskefulde mel (alt til kage eller mel)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 2 til 3 spsk pulveriseret sukker (til støvning af den afkølede kage)
- Til Guava-udfyldning:
- 17, 5 ounces guava pasta
- 1 til 2 spsk orange juice
- 1 tsk revet orange zest
Trin til at gøre det
Før din start
Har følgende varer til rådighed:
- En forskudt spatel og en silikone spatel. Et rent køkkenhåndklæde. Tre skåle: en stor, en mellemstor og en lille. Dybere pander gør kagen for tyk og umulig at rulle. De gennemsnitlige mål for den nødvendige pande er 17 1/4 x 12 1/4 x 1 in. Et ark pergamentpapir. Uden den kan kagen klæbe fast i gryden og knække, når du prøver at placere den på det fugtige håndklæde.
At fremstille kagen
Saml kagens ingredienser.
Forvarm ovnen til 190 C.
Smør en svamppande med smør, og linér den med pergamentpapir. Smør toppen af pergamentpapiret. Du skal ende med smør på begge sider af papiret.
I den store skål skal du slå æggehviderne, indtil de danner bløde toppe. Brug et elektrisk beater-sæt på medium.
Tilsæt sukkeret til æggehviderne en spiseskefuld ad gangen, mens du øger beaterhastigheden. Fortsæt med at slå blandingen, indtil æggehviderne danner stive toppe, og sæt denne blanding til siden.
I den lille skål skal du slå æggeblommerne med en gaffel, indtil den er fluffy.
Sigt de tørre ingredienser sammen i den mellemstore skål: mel, bagepulver og salt.
Brug silikone spatlen, fold forsigtigt æggeblommerne i de stive toge af æggehvider. Fold derefter de tørre ingredienser ind med forsigtighed. Til sidst integrerer vaniljeekstrakten. Hvis du blander ingredienserne sammen, eller du ikke er delikat nok, kommer kagen ud af ovnen fladt efter at have mistet al sin luft.
Hæld dejen i den smørede flade pande, og spred den jævnt ud med en forskudt spatel.
Placer kagen på det midterste stativ i den forvarmede ovn og bag i 15 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Mens kagen bager, skal du forberede et fugtigt, rent køkkenhåndklæde til at rulle kagen i. Håndklædet skal være lidt større end kagen.
Når en tandstikker, der er indsat i midten af svampen, kommer ren ud, skal du fjerne kagen og slukke for ovnen. Lad kagen afkøle i cirka 5 minutter, så du kan håndtere den uden at brænde dine hænder. Hvis det skal rulles, skal det stadig være lidt varmt.
Trim alle de sprøde ender af svampen.
Støv det fugtige håndklæde med pulveriseret sukker. Vend kagen på hovedet på det forberedte håndklæde, og skræl forsigtigt pergamentpapiret af.
Rul kagen op i håndklædet. Start med den mindre side, og rul væk fra dig. Håndklædet rulles sammen med kagen. Sæt den rullede kage til side, og lad den afkøle, mens du laver påfyldningen.
Sådan gør du guava-udfyldningen
Bland guava pasta, juice og citrusskaller i en foodprocessor eller blender, indtil det er renset og glat nok til at sprede.
Rul forsigtigt kagen ud og spred jævnt på fyldet.
Rul kagen fast op ved hjælp af håndklædet som hjælp til at skubbe svampen fremad. Da kagen er valset, er dette trin forholdsvis let, fordi svampen falder tilbage i den rullede position. Læg sømmens side af kagen ned, og træk om nødvendigt enderne af, så den indvendige virvelform bliver neater.
Læg rullen, søm siden ned, på et serveringsfad og pynt med mere pulveriseret sukker.
Server varm eller kold, og nyd!
Citrus smag
- Brug citronsaft og skald som erstatning for de orange citrus smag, der foreslås. Grapefrugt er for syrlig og kan have en bitter eftersmag, når den koges i svampen.
Opskrifttags:
- gelé rulle
- dessert
- caribbean
- familie middag
