Granen / Ulyana Verbytska
- I alt: 37 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 17 minutter
- Rising Time: 105 min
- Udbytte: 1 1/2 dusin ruller (18 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 161 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 dusin ruller (18 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 161 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 10% |
| Mættet fedt 3g | 13% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Natrium 541 mg | 24% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse bløde og lækre boller i en størrelse er perfekte til glider og små burgere. De laver også fantastiske forretter-sandwich, hvad enten det er til frokost, middag eller en fest. Alle vil elske dine hjemmelavede boller fyldt med bittesmå burgere, skaldyrssalat, strimlet oksekød, trukket svinekød eller kylling eller andre lækre sandwichfyldninger.
Mini-boller kan tilberedes for hånd, med din stand mixer eller i en brødmaskine. Opskriften laver cirka 24 til 26 ounces dej, der kan opdeles efter dine behov.
Når du opdeler dejen i 18 stykker, der vejer 1 1/2 ounce hver, er de perfekte til 2 ounce burgere eller kødlaffeskydere. For mindre forrettersandwiches og burgere, laves 24 ruller med 1 ounce dej til hver.
For en lysere og fastere øverste skorpe, børstes boller med en ægvask lige før bagning. Du kan også drysse boller med sesamfrø for en sjov finish.
ingredienser
- 1 (1/4-ounce) pakke / 2 1/4 tsk aktiv tør gær
- 1/2 kop vand (varmt, ca. 110 F)
- 2/3 kop mælk (stuetemperatur)
- 1 stort æg
- 3 spsk smør (smeltet og afkølet lidt)
- 2 spsk plus 1 1/2 teske sukker
- 1 1/4 tsk salt
- 3 kopper / 15 oun mel til alle formål (dyp- og fejemetode)
- Smør (eller olie til smøring af skålen)
- 1 stor æggehvide
- 1 spsk vand
- 1/4 kop sesamfrø (eller valmuefrø)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombiner gæren og varmt vand i en stor skål eller skålen med en standblander. Lad blandingen stå i ca. 10 minutter, indtil skum.
Granen / Ulyana Verbytska
Pisk mælk, æg og smeltet smør sammen for at blande.
Granen / Ulyana Verbytska
Tilsæt mælkeblandingen til gærblandingen sammen med sukker, salt og mel.
Granen / Ulyana Verbytska
Ænd dejen manuelt eller ved hjælp af en stående blander med dejkroken i 8 til 10 minutter, tilsæt om nødvendigt lidt mere mel for at forhindre dejen i at klæbe fast til dine hænder, bordpladen eller siderne af skålen. Dejen skal være glat og elastisk på dette tidspunkt.
Granen / Ulyana Verbytska
Fedt en stor skål generøst med smør eller olie. Saml dejen op i en kugle, og læg den i den smurte skål. Vend et par gange for at belægge dejen grundigt.
Granen / Ulyana Verbytska
Dæk skålen med plastfolie, og lad dejen hæve i 1 til 1 1/2 time, eller indtil den er fordoblet i bulk.
Granen / Ulyana Verbytska
Line en stor bageplade med pergamentpapir eller fedt panden let.
Granen / Ulyana Verbytska
Stik ned og klapp dejen i et rektangel.
Granen / Ulyana Verbytska
Skær i 18 stykker, ca. 1 1/2 til 1 3/4 ounces hver (eller mindre).
Granen / Ulyana Verbytska
Form dejstykkerne i faste kugler, flad let ud med hånden og anbring den på den forberedte bageplade med en afstand af ca. 2-3 cm fra hinanden.
Granen / Ulyana Verbytska
Dæk boller med et let køkkenhåndklæde, og lad dem hæve et trækfrit sted i ca. 30 minutter.
Granen / Ulyana Verbytska
Forvarm ovnen til 375 F.
Til æggevask, skal du pisken æggehviden med 1 spsk vand indtil den er blandet.
Granen / Ulyana Verbytska
Lige før bollerne er klar til at gå i ovnen, børstes hver med æggevaskeblandingen og drys sesamfrø eller valmuefrø. Hvis du foretrækker at springe over dette trin, børstes toppe med lidt smeltet smør efter bagning, mens de stadig er varme.
Granen / Ulyana Verbytska
Bages i 15 til 18 minutter, eller indtil de er gyldenbrune.
Granen / Ulyana Verbytska
Lad bollerne afkøle på et stativ, og del bollerne fra hinanden.
Granen / Ulyana Verbytska
Til en brødmaskine
Pisk sammen mælken, smeltet smør og ægget i en lille skål.
Granen / Ulyana Verbytska
Anbring mælkeblandingen, mel, sukker, salt og gær i brødmaskinen i den rækkefølge, som fabrikanten har foreslået.
Granen / Ulyana Verbytska
Kør på dejcyklus.
Granen / Ulyana Verbytska
Fjern den færdige dej til en let melet overflade. Form og bag boller som ovenfor.
Granen / Ulyana Verbytska
Alternativ formteknik
Der er en nem måde at skære boller uden køkkenskala på. Til perfekt jævne former skal du bruge en kiksskærer, der findes i flere størrelser og enten runde eller firkantede former. Du kan også bruge din wienerbrødskærer og måle dejskæringerne til den ønskede størrelse.
Når du har lavet dejen, skal du rulle halvdelen af den, indtil den er cirka 1/4-tommer tyk eller lidt mere.
Granen / Ulyana Verbytska
Skær dejen ud med en 1/2-tommer skær. En 2-tommer fræser fungerer godt til de større glidereboller.
Granen / Ulyana Verbytska
Gentag med den resterende dej, og anbring bollerne på den forberedte bageplade, og fortsæt med stigning og bagningstrin ovenfor.
Granen / Ulyana Verbytska
Opskrifttags:
- Gærbrød
- glidereboller
- tilbehør
- amerikansk
