Francesco Perre / EyeEm / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 331 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 331 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 35% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 87 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Leder du efter en hurtig og nem opskrift til at underholde dine gæster inden hovedretten ankommer? Denne enkle opskrift på den berømte spanske pimientos fritos con ajo vil være en crowd pleaser. Velegnet til veganere, vegetarer og altetende, er denne skål en god tilføjelse til din menu, glutenfri og også let på lommen.
Du kan se denne enkle tapa, der tilbydes i Spanien sammen med skiver rustikt brød, men du kan også servere den som en varm eller kold sideskål, til at blande i en sandwich eller tilbyde andre kolde retter som pasta eller kartoffelsalater. Tænk jasminris og grillet tofu dækket af disse lækre peber. Det er alsidigt, kræver meget lidt tid at fremstille og holder sig godt i en lufttæt beholder i køleskabet i op til syv dage.
I spansk køkken er peberfrugter til stede i så mange som 50 procent af opskrifterne på grund af deres store variation og det omfang, de er opdrættet i. Til denne skål skal du bruge milde grønne chilier, såsom grøn pasilla (eller poblano) chili eller grønne Anaheim-chilier, parret med søde røde paprika. Du kan bruge andre typer peberfrugter, men resultatet kan være mindre autentisk sammenlignet med den originale spanske retter.
ingredienser
- 2 store milde chilipepper (lange grønne peber som Anaheim eller Pasilla)
- 2 røde paprika
- 3 store fed hvidløg
- 1/2 kop ekstra jomfru spansk olivenolie (til stegning)
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl peberfrugter med koldt vand og skær stænglerne af. Skær peberfrugterne i halvdelen, i længderetningen, og kasser frøene og venerne.
Skær paprikas kød i store stykker. Du skulle ende med stykker omkring 1, 5 tommer kvadrat.
Skræl alle hvidløgsfeddene og finhakket dem. Du kan også bruge en hvidløgsknuser eller et ostegrat til at fremskynde processen.
Tilsæt olivenolie i en stor stegepande og varm den til medium-høj varme. Husk, at olivenolie har et røgpunkt væsentligt lavere end andre vegetabilske olier. Hvis gryden ryger, kasseres olien og start igen for at undgå en bitter smag i din mad.
Når olivenolien er varm, tilsættes peber og hvidløg i stegepanden. Rør ofte, indtil peberfrugter er bløde; dette vil også forhindre hvidløg i at brænde for hurtigt.
Salt peberfrugter efter smag.
Fjern peberfisken fra panden og læg den i en serveringsskål.
For at tjene som tapa skal du ske med nogle af peberfrugterne på skiver crusty, rustikt brød eller baguette. Du kan også arrangere brødskiver ved siden af en skål med peberfrugter og give en ske til dine gæster til at toppe brødskiverne selv. Nyd varm, varm eller kold!
Tips
- Du kan også fordoble eller tredoble mængderne i opskriften og indefryse peberfrugter i en beholder eller frysepose, op til et år. Husk at mærke poserne. Når du vil bruge de frosne peberfrugter, skal du optø dem i køleskabet og bruge dem inden for tre til fire dage. De fungerer godt som tapa eller sideskål, når de optøes og opvarmes. Du kan også blande dem og bruge det tykke præparat som en smagsbase til en grøntsagssuppe eller ris.
Cuidado, Muy Caliente
Anaheim har mild varme, ligesom pasillaer; på Scoville-skalaen, som måler varme i peberfrugter og andre krydret mad, tjener Anaheim 500 til 2.500 enheder, mens paprikaen kun har 0 til 100. Så du vil bryde en sved, men en lille, hvis du overvejer at habanero-peber tjener 100.000 til 350.000 enheder på samme skala! Varme peberfrugter er koncentreret i frøene og venerne, som du vil fjerne til denne opskrift, medmindre du føler dig eventyrlysten. Husk aldrig at røre ved dine øjne eller næse efter at have skåret og rengjort krydret peber.
Lav disse 10 spanske tapas til en god festOpskrifttags:
- Peber
- stegte peberfrugter
- appetitvækker
- spansk
