Diana Rattray
- I alt: 5 timer 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Tilberedning: 5 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 106 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 106 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse enkle, velsmagende sortøjede ærter tilberedes langsomt til perfektion med vand og løg, og der er ingen grund til at blødgøre ærterne. Ærterne er vegetariske, kogte uden tilsætning af kød, men terninger, kogt bacon eller skinke kan tilføjes, hvis du vil.
Ærterne er lækre serveret med varm kogt ris eller tilsæt dem til supper eller greener. De laver et fabelagtig måltid med friskbagt majsbrød og ris eller greener; de er en væsentlig del af et nytårsdagsmåltid. Det siges, at de symboliserer mønter, mens greener repræsenterer papirpenge. At spise de to på nytårsdag vil angiveligt bringe held og velstand i det kommende år.
ingredienser
- 1 pund tørre sortøjede ærter
- 1 stor løg (kvart og skåret)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
- 6 kopper vand
- 1 tsk kosher salt (eller efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Skyl de sorteøjede ærter i et dørslag under koldt rindende vand. Pluk dem over, og fjern eventuelle beskadigede eller misdannede ærter.
Granen
Læg ærterne i den langsomme komfur sammen med den skiver løg og hakket hvidløg. Tilsæt den frisk malede sort peber og vandet.
Granen
Dæk langsom komfur og kog på lavt i cirka 5 til 6 timer (ca. 3 timer i højden). Smag og tilsæt salt eller en krydret saltblanding efter ønske.
Granen
Fortsæt med at tilberede i 15 til 20 minutter. Serveres med varmbagt kornbrød, ris og kogte greener.
Granen
Server og nyd.
Tips
- Ærter og bønner, uanset grund, forbliver undertiden hårde i langsomt komfur. Mange føler, at salt og sure ingredienser bremser blødgøringen. For at sikre møre sorteøjne ærter, tilsættes saltet eller en krydret saltblanding, når de er møre, og fortsæt derefter med at tilberede i 15 til 20 minutter.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt ca. 1 kop hakkede gulerødder og selleri til ærterne sammen med de skiver af løg. Eller tilsæt konserverede terninger med terninger, når du tilsætter saltet. Hvis det ønskes, tilsættes terninger, kogt bacon, skinke eller pølse til ærterne, når du tilsætter saltet.
Opskrifttags:
- bønner
- tilbehør
- syd-
- familie middag
