Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF-samlinger / Getty Images
- I alt: 110 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 90 minutter
- Blødgøring: 48 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 419 | Kalorier |
| 19g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 35g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 419 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 19g | 25% |
| Mættet fedt 3g | 14% |
| Kolesterol 85 mg | 28% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 35g | |
| Calcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på salttorsk med kartofler eller bakalars krumpirom er populær blandt serbere og kroater, især til faste tider som fasten, advent og andre religiøse lejligheder. Da salttorsken skal blødlægges i to dage for at fjerne overskydende salt før tilberedning, skal du planlægge i overensstemmelse hermed. Skivet eller hakket løg kan sauteres med hvidløg om ønsket.
ingredienser
- 2 pund torsk (saltet)
- 1/2 kop olivenolie
- Valgfrit: s alt (efter smag)
- Valgfrit: peber (efter smag)
- 1 laurbærblad
- 8 skiver citron (skorpe fjernet)
- 1 pund kartofler
- 4 fed hvidløg (finhakket)
- Valgfrit: 1 stor løg (finhakket)
- Pynt: 1/2 kop persille (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Blødlægges 2 pund salttorsk i lunkent vand i 2 dage, skift vandet to gange om dagen. (Fjern ikke huden og knoglerne efter blødgøring).
Anbring torsken i en stor gryde eller hollandsk ovn, og dæk med vand. Tilsæt 2 spsk olivenolie, salt efter smag, peber efter smag, 1 laurbærblad og 8 citronskiver med skorpe fjernet. Brændes til en simmer, dæk og kog over medium-lav varme i 1 time eller indtil de er møre.
Tag torsken ud af vandet, fjern huden og knoglerne, og kasser, men reserver vandet. Bryd torsken i stykker.
Kog det 1 pund kartofler med huden på i en separat gryde. Når de er møre, men ikke grødede, skal du fjerne kartofler og skræl, så snart den er kølig nok til at håndtere. Skær kartofler i 1/4-tommers skiver eller fjerdedele og læg dem til side.
Læg det, der er tilbage af 1/2 kop olivenolie, 4 finhakede fed hvidløg, 1 stor finhakket løg (hvis du bruger) og peber efter smag i en stor stegepande.
Sauter hvidløg, indtil den er blød, og tilsæt derefter fisken, kartoflerne og så meget reserveret kogevand som nødvendigt for at opnå en konsistens, der ikke er for tør. Kog over svag varme, indtil den er varm igennem, og smagene har giftet sig cirka 15 minutter. Tilsæt om nødvendigt mere olie.
Pynt med 1/2 kop hakket persille. Det kan spises varmt eller ved stuetemperatur.
Server og nyd.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- østeuropæisk
- påske
