Diana Rattray
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 526 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 65g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 526 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 39% |
| Mættet fedt 17g | 86% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 369 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 65g | 24% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 4g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Friske pærer udgør fyldet til denne lækker pærepastei sammen med lidt citronsaft, sukker og kanel. Dette er en fremragende måde at bruge friske pærer på. Tænk på at tilføje denne smagfulde og attraktive pæretærte til din menu med feriedessert.
Denne opskrift indeholder instruktioner til et fyldigt, hele smørkageri, men du kan nemt bruge en nedkølet, forhåndsindrettet tærdeskal eller din yndlingsopskrift.
ingredienser
- Til konditoriet:
- 2 1/2 kopper altmel
- 2 tsk granuleret sukker
- 3/4 tsk salt
- 2 pinde (8 ounces) smør (kølet i fryseren, skåret i små stykker)
- 7 til 9 spsk isvand
- Til udfyldning:
- 5 friske pærer
- 1/2 tsk citronskum
- 2 spsk citronsaft
- 1 kop sukker
- 1/4 kop mel
- 1/2 tsk kanel
- 1/8 tsk salt
- 2 spsk smør (skåret i små stykker)
- Til ægvask:
- 1 æg
- 1 spsk mælk
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Diana Rattray
Kombiner de 2 1/2 kop mel, 2 tsk sukker og 3/4 tsk salt i en foodprocessor. Puls, der skal blandes grundigt. Tilsæt halvdelen af smørstykkerne og puls 6 gange. Tilsæt det resterende smør og puls 6 til 8 flere gange. Blandingen skal se smuldrende ud med større ørestørrelser af smør synlige.
Diana Rattray
Tilsæt omkring 7 spiseskefulde isvand og puls et par gange. Tilsæt mere vand, ca. 1 tsk ad gangen, indtil dejen er fugtig nok til at holde sammen, når den klemmes sammen.
Vend dejen ud på en melet overflade. Tryk dejen sammen, og form den til 2 fladskiver. Elt ikke mere end nødvendigt for at bringe det sammen i en dej. Pakk skiverne ind i plastikindpakning og opbevar dem i køleskab i ca. 30 til 45 minutter.
Diana Rattray
Tag en skive af dejen ud af køleskabet. Rul dejen op på en cirkel, der er ca. 2 tommer større end den op-ned-cirkelplade. Sæt dejen i tærtepladen og lad overhængen stå.
Skræl pærer og skær dem i to på langs. Fjern kernerne og fibrene, og skær dem tyndt. Kast dem i en skål med citronskum og juice.
Diana Rattray
Vend de skiver, der er skåret i pie skorpen. Kombiner 1 kop sukker, 1/4 kop mel, kanel og 1/8 tsk salt; drys over pærer. Prik med de udskårne 2 spsk smør.
Diana Rattray
Fjern den resterende skive af dejen fra køleskabet. Rul den ud på den let melede overflade og skær den i strimler, der er ca. 3/4-tommer i bredden. Arranger fem dejstrimler over toppen af fyldet. Væv strimlerne i et tværgående mønster over toppen af kagen. Fold hver anden strimmel tilbage, og anbring en ny strimmel i ret vinkel til det første sæt.
For at oprette gitterarbejdet skal du udfolde de strimler, du foldede, og folde de alternative strimler. Placer en ny ny strimmel over strimlerne og fold de foldede strimler ud igen. Gentag, indtil du har dækket kagen med "vævede" strimler af dej. Skær eventuelle lange ender, og indpak overhænget over strimlernes ender. Fløjte som ønsket.
Diana Rattray
Kombiner ægget og 1 spiseskefuld mælk og pisker, indtil det er godt blandet. Børst ægvask let over gitterstrimlerne. Undgå kanten lige nu. Sæt ægvasken til side.
Diana Rattray
Dæk den riflede kant af tærten med en strimmel folie eller tærskærm.
Diana Rattray
Bag kagen ved 425 F i 15 minutter. Fjern cirkelskærm, og børst ægvasken over skorpekanten. Sænk ovnstemperaturen til 375 og bag kagen i ca. 20 til 25 minutter længere, eller indtil pærerne er møre og skorpen er gyldenbrun.
Tips
- Æggens vask producerer en skinnende, gyldenbrun topskorpe. Sørg for, at du drypper det over gitterværket, og lad det ikke dryppe ned i fyldet.
Opskriftsvariationer
- En smuldrende topping er en anden fremragende mulighed for denne cirkel. Skær ingredienserne til tærskorpen i to og forbered skorpen, og sæt den ind i tærtepladen og krymp efter ønsket. For at smuldre topping skal du kombinere 3/4 kop mel med 3/4 kop brunt sukker, 1/4 tsk salt, 8 spsk smør, der er skåret i små stykker, og 2/3 kop rullet havre. Arbejd blandingen sammen med fingre eller en wienerbrødblender og drys derefter krummerne over tærtefylden. Bages som anført.
Opskrifttags:
- Pære
- pære pie
- dessert
- amerikansk
