Diana Rattray
- I alt: 48 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 33 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 402 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 402 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 42% |
| Mættet fedt 20 g | 98% |
| Kolesterol 240 mg | 80% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Calcium 78 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette er en lækker hjemmelavet version af en espresso creme brulée lavet på en lokal restaurant. Den har bare et strejf af kanel, og espressosmag er lige stærk nok.
Denne glatte, cremede espresso creme brulée er lavet med en perfekt karamelliseret sukkerpåfyldning. Du kan bruge en køkkenbrænder til toppen, men du kan også lægge creme brulée under slagtekyllingen.
Superfint sukker til topping karamelliseres hurtigere og mere jævnt end standardkornet sukker. Andre sværger ved turbinado eller råsukker. Du ønsker måske at eksperimentere lidt.
Brug fire ounce eller seks ounce ramekins til opskriften.
ingredienser
- 2 kopper tung piskende fløde
- 1/3 kop kornet sukker (eller op til 1/2 kop til en sødere creme brulée)
- 2 tsk instant espressopulver *
- 1 tsk vaniljeekstrakt (eller vaniljebønne pasta)
- 5 store æggeblommer
- 1/2 tsk malet kanel
- Til toppen:
- 3 til 4 spsk granuleret sukker (helst superfine sukker eller råsukker)
Trin til at gøre det
I en gryde kombineres den tunge fløde, 1/3 kop kornsukker og espressopulver. Blend godt og bring blandingen til at putre. Hæld gennem en fin maskesil i en skål og læg den til side i cirka 15 minutter, eller indtil den afkøles til stuetemperatur.
Opvarm ovnen til 165 ° C / gas 3.
Anbring seks til otte ramekins i en 9-by-13-by-2-tommer metal bagepande. Hvis du bruger brede lavvandede ramekins, har du muligvis brug for to pander.
Vis en æggeblommer med en kanel i en medium skål. Visp flødeblandingen indtil den er godt blandet.
Spild blandingen i ramekins og fyld den ydre pande med varmt ledningsvand. Vandet skulle komme omtrent halvvejs op på siderne af ramekins. Det kan være nødvendigt at sætte gryden i ovnen, før du tilsætter det varme vand. Forsøg at undgå at skråstikke, når du bevæger gryden.
Bages i 30 til 40 minutter, afhængigt af dybden af creme brulee. De skal indstilles med kun en lille jiggle. Fjern meget forsigtigt gryderne fra ovnen. Fjern ramekins fra gryden - brug en slikkepotte og ovnmitten - til et rack til afkøling. Dæk og opbevar dem i køleskab i tre til fire timer, eller indtil de er grundigt kølet. De kan laves en dag i forvejen.
Når du er klar til at servere, skal du tage ramekins ud af køleskabet.
Drys 1 1/2 til 2 tsk superfint sukker over hver creme brulee, afhængigt af ramekinsens overfladeareal. Drej forsigtigt ramekinen på bordpladen for at fordele sukkeret jævnt over toppen.
Brug en køkkenlommelygte til at smelte sukkeret ved hjælp af en beskyttet hånd til at flytte ramekin kvart sving, mens du fakler det. Ramekin bliver varm, så pas på.
Alternativt skal du arrangere ramekins på en bageplade og placere dem under slagtekyllingen. Se nøje og drej gryden for at smelte sukkeret jævnt.
* Hvis du ikke har espressopulver, kan du muligvis erstatte cirka 3 tsk instant kaffe.
Opskrifttags:
- budding
- creme brulee
- dessert
- fransk
